山东、河北、河南的乡亲们可能要晚一点，但浙江、江西、湖南和福建的朋友赶紧行动吧。你们也别光顾着搓手，三月偷懒六月就没菜吃这事儿可真不是吓唬人。阳春三月地气刚回暖，如果你这时候不动手，六七月想找点新鲜蔬菜可难喽。要想在夏天吃上那种嫩到能滴水的空心菜，现在就得把种子准备好。 先别急着撒种，温度是关键。云南、福建这些地方3月下旬就能下种，湖南、江西、浙江最好在清明前后动手，而山东、河南、河北的朋友可能得等到4月了。这时候要是觉得冷，给菜地搭个小拱棚保温就行。判断标准很简单：“人穿单衣不哆嗦”，这地儿肯定就能下种了。 空心菜的种子皮很厚很硬，干播出苗率低得让人抓狂。别急着泼冷水，咱们得先给种子洗个澡。把种子放在30度的温水里泡18到20个小时，让它把水喝饱。然后用湿纱布包起来放在暖和的地方，每天冲一次水。等看到种子露白了就赶紧播下去，这样3到4天就能齐刷刷地出苗。 空心菜特别喜欢喝水，肥水一定要跟上。它像割韭菜一样能不停地长，氮素需求极高。在底肥方面多用点腐熟的农家肥再掺点草木灰翻匀就行。等到苗长到10厘米高以后，每隔七天用尿素兑水浇一次。至于水分嘛，“土表微干就浇透”，千万别让它缺水一秒钟。 新手最容易犯的错误就是连根拔起把整棵都拔掉了。其实咱们只需要掐掉嫩梢就行了。用手或者剪刀在根部往上留两三节的位置掐断就行。这样留下的茬子几天就会长出新的侧芽来。侧芽一多十天半月又能收一茬啦。 病虫害的防控也得跟上节奏。蚜虫和红蜘蛛刚开始出现的时候别急着喷药。多通风别让地里太闷，见了虫叶就赶紧摘下来带出田外。用烟蒂水或者洗衣粉水轮着喷一喷就行。 最后给大伙儿提个醒：“地不会骗人”。趁着三月的天气暖和赶紧把种子泡进水里吧！今晚就动手！等到六月没胃口的时候随手掐一把开水一焯蒜蓉一拌，那种脆嫩清甜的味道超市里根本买不到！