天刚凉下来，“咳嗽大军”就开始行动了，大人小孩接二连三中招。中医觉得冬天最好的养生法就是老老实实把身体的底子固住，别整天求着吃啥贵的补药。这个季节给咱们温补一下“正气”，比啥都强。要说哪种食材补得最实诚，那非姬松茸莫属，它的多糖和矿物质含量高，味甘性平，专门管着肺、心、脾、肾这几个脏器。除了它，再配上点茯苓、莲子、百合一起炖，既不挑胃口又能安神。汤炖好了热气腾腾的，里面还飘着杏仁味儿，平时不爱吃饭的孩子也能一口气喝上三大碗。 要想炖出这口好汤，准备功夫得下足了。先挑新鲜的排骨洗净剁块，这是汤底味道鲜美的根本。姬松茸要用冷水泡发透，注意挑那种没有硫磺熏过的、颜色自然闻着清香的干品。茯苓挑那种块头大、纹路深的，炖着特别合胃口；莲子最好是去了芯的，吃起来没苦味；干百合也不错，新鲜的也能用，润肺安神一把好手。剩下的姜两片、料酒一勺用来焯水去腥，盐最后再放就好。 具体做法其实很简单：先把排骨冷水下锅，放进姜片和料酒煮出血沫倒掉。接着用四十度的温水把姬松茸泡二十分钟左右，捏上去弹弹的就行。茯苓、莲子、百合也分别洗干净备用。把砂锅接满水把所有食材倒进去大火烧开后把浮末撇干净，最后关小火炖满九十分钟就差不多了。关火前五分钟再放盐调味，这样才能保持汤色清亮。 这一锅汤端上桌绝对暖心。它的颜色是那种淡金黄色的，喝到嘴里有姬松茸的杏仁香混合着百合的清甜感。排骨炖得酥软却不烂糊，喝完嗓子眼和嘴里都像糊上了一层保护膜似的。特别是晚上熬夜写稿子写到很晚的时候或者半夜孩子咳醒了喝一口这个热乎汤，身体立马像被按了个升温键一样暖和起来，连盖着的被子都觉得更厚了不少。