2025年，贵州仁怀市给自己设定了个新目标，要用互联网和AI技术，把食品安全搞得更踏实。这事儿其实挺难的，因为传统监管人太少、企业太多、跑不完。仁怀市市场监督管理局想到了个招儿，从2025年11月开始推行“摄像头+AI”的监管模式。他们把AI的摄像头装在餐饮后厨、食品厂还有超市里，这些摄像头就像不知疲倦的电子警察，24小时盯着看。只要发现有人没戴口罩、抽烟或者有老鼠跑出来，系统就会自动报警。要是判定违规了，它就会通过APP给老板和监管员发消息，立马催促整改。 这样一来，过去靠人盯着检查的老办法彻底变了样。现在变成了机器盯着事儿，监管的速度和精准度都大大提高了。执法人员不用亲自去跑现场了，坐在办公室就能看屏幕上的画面。这种非现场巡查既省钱又省事，还能把力气花在刀刃上。对于餐馆老板来说，这也有好处，因为系统是透明的，没人能偷偷摸摸搞小动作。有个店长说过，以前是逼着他们合规，现在大家都自觉了。 现在仁怀市已经有900多家大大小小的餐馆和食堂连上了这个网络。系统运行以来一共发现了242个不规范的操作和风险点，全都改了过来。这不仅说明技术好用，更说明用技术管人比光靠人管用多了。而且这个做法还让消费者受益很大，大家可以随时在手机上看后厨直播，这就是“明厨亮灶”。 仁怀这次的尝试是一次成功的试水。它用科技解决了基层治理的老大难问题，也给别的地方做了个好榜样。以后只要把“AI智能监测”和“线下精准核查”配合得更紧密一点，再把部门之间的数据打通一些，这条用科技筑牢的“数字防线”就会越来越坚固。这就能让大家吃得更放心、日子过得更踏实了。