佛山叠南市场的清晨，一位近60岁的阿姨仍岗位上忙碌。她每天亲手包2000多个饺子，五年累计已超过300万个。她是加盟商石阿姨，曾因两个儿子生病一度陷入困境；后来抓住袁记云饺门店的加盟机会重新起步，不仅逐步还清债务，也在孩子心中重新树立起母亲的形象。类似经历在袁记食品的加盟体系中并不少见，折射出其门店网络背后大量个体的真实改变。袁记食品集团于2026年1月12日正式向香港联交所递交上市申请，意味着企业发展进入新阶段。作为全球门店数量领先的中式快餐品牌之一，袁记食品已形成覆盖广泛的商业网络。截至2025年9月30日，公司全球门店总数达4266家，其中加盟门店4247家，由2065名加盟商伙伴共同支撑的线下网络遍布多地。这样的规模建立在长期坚持“手工现包”的产品定位之上。 从财务表现看，袁记食品保持稳健增长。招股书数据显示，2023年至2024年，公司营收由20.26亿元增至25.61亿元。2025年前九个月营收达19.82亿元，同比增长11%；经调整净利润同比增长31%至1.92亿元。增长数据反映出消费者对品牌的持续接受度以及相对稳定的市场需求。 产品层面，招牌单品继续拉动销量。2025年前九个月，“鲜虾蟹籽云吞”售出3000万份，“玉米鲜肉饺”销量超过1500万份。其中，“鲜虾蟹籽云吞”在2024年成为中国市场最畅销的手工现包云吞产品之一，体现出消费者对现包工艺与新鲜食材的偏好，也构成品牌在竞争中保持辨识度的重要支撑。 在市场布局上，袁记食品门店分布从高线城市逐步向下沉市场延伸。截至2025年9月，一线城市门店占比为51%，三线及以下城市占比达26.6%，较2023年提升6.8个百分点。东北、西北等区域门店增速分别达262%和51%，下沉市场的增量空间继续显现。“下沉+海外”的双轨策略在巩固高线城市基本盘的同时，也为后续增长打开更多可能。 国际化上，袁记食品正加快海外布局。新加坡门店的持续运营、泰国首店开业，以及一年内落地11家海外门店的进展，显示出中国饺子品类在海外市场具备一定吸引力，也为公司后续拓展奠定基础。 从加盟商角度看，“老人开新店”正在成为门店增长的重要动力。许多像石阿姨一样的中年创业者，借助袁记的加盟体系实现转型与再出发。这个模式既提供了更可及的创业路径，也为品牌扩张提供持续的组织动能。 展望未来，袁记食品仍有扩张空间。成都、佛山新工厂投产将提升产能与供应能力，东亚、欧洲、北美市场的筹备推进将进一步加速国际化布局。有关举措显示，公司正为更大规模的发展做准备。
从一家小店发展到全球超4000家门店的连锁品牌，袁记云饺的成长既表明了商业扩张的路径，也折射出不少普通加盟商通过努力改善生活的现实故事。在快餐行业竞争加剧的背景下，其对“手工现包”的长期坚持、对加盟商体系的持续运营以及对海外市场的探索，为中国餐饮品牌提供了可参考的样本。未来，随着中国饮食文化继续走向海外，袁记云饺有望成为更多海外消费者了解中国味道的一个窗口。