正月开春没多久，阳气就慢慢往上窜了！家长们可别错过这个劲儿，赶紧给娃多准备点这3样能让身高蹿的“助长菜”，把全年身体底子打牢。虽然这会儿还是挺冷的，但咱们讲究“春生夏长”，正是孩子长个儿的好时候。要是这时候吃对了东西，就能把全年的健康基础给稳得住。像韭菜、山药、胡萝卜、河虾、鸡肉这些东西，有的能帮着温阳、有的能健脾补气血、还有的能补肝明目，特别适合眼下的早春时节吃。今天我就把这3道做法简单又顺季的“助长菜”分享出来，让你在家也能让孩子吃得营养、长得结实。 第一道菜是韭菜炒河虾。韭菜性子暖和还有辛味儿，大家都叫它“起阳草”，专门用来升发阳气的；河虾里头的蛋白质和钙含量高，肉质也鲜嫩。把这两样凑一块儿炒，既能温阳又能补钙，是咱们这个季节不能少的时令菜。 食材咱得准备点：300克韭菜、200克河虾、姜丝、一勺料酒、盐、白糖还有食用油。 做法很简单：先把虾的须和脚给剪了洗洗干净控干水；韭菜把老叶子择掉切成4厘米长的段；锅里倒油烧到六成热的时候把虾倒进去炸变色捞出备用。锅里留着底油爆香姜丝，先把韭菜茎倒进去翻炒10秒钟；再把韭菜叶和炸好的虾一块儿倒进去大火快速炒匀；最后淋一勺料酒去腥，加点盐和糖提鲜再炒20秒钟就行了。 得注意几点：虾炸之前一定要把水控干别溅油伤人；茎和叶要分开炒，茎先下保证熟得均匀；这道菜得大火快炒别炒太久不然鲜味就没了。 第二道菜是山药炒木耳。山药健脾益胃补肺益肾的本事挺大；木耳含铁量高胶质也多。这两种搭配在一起口感清淡爽口，能帮着孩子调理好脾胃消化吸收才顺畅。 食材准备：300克山药、20克干木耳、半个青椒半个红椒、蒜末、一勺白醋、盐、白糖还有食用油。 做法是这样的：木耳用温水泡发加一勺糖更好；山药去皮切薄片泡在加了白醋的水里防止变色；青红椒切成菱形片配色；烧开水把山药片和木耳焯1分钟捞出过凉水。锅里热油爆香蒜末倒入青红椒炒断生；然后把山药木耳倒进去大火炒匀加盐和糖调味再翻炒30秒就出锅了。 注意事项有几个：山药泡醋水能保持颜色还脆嫩；处理山药最好戴手套免得皮肤痒；焯水后过凉水口感才清爽。 第三道菜是胡萝卜玉米鸡汤。胡萝卜里头胡萝卜素多能转成维生素A保护视力；玉米健脾开胃；鸡肉温补气血这三样炖汤香得很营养也全是孩子这时候需要的。 食材有半只土鸡、一根胡萝卜、一根甜玉米、5颗红枣、适量枸杞、3片生姜、两勺料酒和盐。 做法是先把鸡肉剁小块冷水下锅放料酒姜片焯水去血沫；然后用温水冲干净控水；胡萝卜切滚刀块玉米剁小段红枣去核；砂锅里加水放鸡肉姜片大火烧开转小火炖40分钟；接着加胡萝卜玉米红枣再炖30分钟；等鸡肉烂了胡萝卜熟透后加盐调味撒枸杞焖2分钟就能出锅了。 最后提醒一下：鸡肉焯水后用温水冲冷水会让肉发紧口感不好；胡萝卜玉米后放煮久了会烂掉没口感；枸杞最后撒进去焖一会儿就行太久营养流失。 早春二月正是阳气刚升的时候饮食就得顺着节气走。这3道菜看着简单里头全是中医“春夏养阳”的道理：韭菜炒河虾能把阳气催起来让孩子充满活力；山药炒木耳能把脾胃养好吸收营养更顺畅；胡萝卜玉米鸡汤能保护视力还让身体结实。这种顺应节气的吃法可比瞎补要强多了趁着这会儿赶紧把这3道菜做给娃吃让他们在阳气生发的时候吃得香长得快全年的好基础就算是开好头了！