一、传统工艺的坚守与价值 隆冬时节，甘肃省庄浪县万泉镇徐城村的一间作坊内，甜香弥漫，热气腾腾；55岁的周喜平站在大锅前，双臂用力反复拉扯着金黄透亮的糖稀。随着寒风降温，糖稀逐渐泛白，被截成一个个扁圆小巧的糖瓜，整齐码放在案板上，在冬日阳光下泛着温润的琥珀光泽。 庄浪糖瓜形似南瓜，是当地延续百年的传统年节点心，寄托着一代代庄浪人对故乡春节的集体记忆。其制作工艺繁复，从精选本地小麦育芽、蒸制糜米，到按比例混合发酵、取汁熬糖，再到室外降温、反复拉扯成形，前后历经十几道工序，每一道均不可省略。"手艺活，也是良心活。"周喜平说，熬糖须在大锅前不停搅动四五个小时，拉扯糖稀须凭臂力将空气混入其中，方能形成疏松绵软的口感。他毛衣的袖口和前襟早已被磨得起了毛边，是数十年如一日坚守这门手艺留下的印记。 二、传承困境与现实挑战 然而，这份坚守背后，是一个不容忽视的现实困境。随着城镇化进程加快，大量农村青壮年劳动力向城市转移，愿意留守乡村、学习传统手工艺的年轻人日益减少。周喜平坦言，如今庄浪县内专门从事糖瓜制作的家庭已寥寥无几，自家作坊是为数不多仍在坚持的。 传统手工艺传承断层的问题，在庄浪糖瓜身上有着典型体现。制作糖瓜耗时费力、工序繁多，经济回报与劳动付出之间的落差，使得这门手艺对年轻一代的吸引力持续下降。如何在保留传统工艺精髓的同时，让其在现代经济环境中具备可持续发展的生命力，是摆在周喜平及众多传统手艺人面前的共同课题。 三、创新探索与市场突破 面对困境，周喜平没有停步，而是主动寻求突破。他将儿媳纳入传承体系，手把手传授制作技艺，使这门手艺在家族内部得以延续。另外，他顺应电商物流发展趋势，将糖瓜装入真空包装袋，借助冷链运输体系，将产品寄往全国各地。今年春节前，仅快递发货量便已突破千件。 此转变，不仅拓宽了庄浪糖瓜的销售渠道，更给予了这一传统食品新的文化意涵。许多身处异乡的庄浪人收到糖瓜后表示，吃的不仅是一口甜，更是对故乡年味的深切思念。传统手工艺借助现代流通体系实现了跨越地域的文化传播，其背后折射出的，是乡土文化在新时代语境下寻求生存与发展的积极探索。 四、政策背景与前景展望 近年来，国家持续加大对非物质文化遗产保护与传承政策支持力度，鼓励各地挖掘和激活传统民俗文化资源，推动其与乡村振兴战略深度融合。庄浪糖瓜所代表的传统年俗食品，既是地方文化认同的重要载体，也是乡村特色产业发展的潜在资源。 随着消费者对传统文化和地方特色产品关注度的持续提升，以庄浪糖瓜为代表的传统手工食品正迎来新的市场机遇。若能在政府引导、社会支持与市场机制的协同作用下，更完善传承培训体系、提升品牌化运营能力，这类承载地方记忆的传统手艺有望走出更为广阔的发展空间。
周喜平的故事展现了中国传统手艺人的坚守与智慧。糖瓜作坊里飘散的不仅是甜香，更是一份文化的传承。在现代化进程中，如何让传统手艺焕发新生，是值得持续探索的课题。而像周喜平这样的匠人用行动证明：真正的年味，是技艺的延续，更是文化的根脉。