广东人吃火锅最离不开的那一味，往往不是肉，而是莴笋。冷风吹起，那团白雾升上来的时候，锅里的汤底其实是很清淡的，讲究的是涮出来的东西够新鲜。这时候放进几片莴笋，就能把鲜味给提起来，让你越吃越喜欢。 其实“莴笋”这名字并不准确，它的真名叫莴苣，是菊科植物的一种。你平时买的“莴笋”，其实是莴苣茎被加工后做成的。翻开古书看，古人对莴笋的评价很高，觉得它能利五脏、通经脉、开胸膈，对筋骨也好，还能杀虫蛇毒。现代科学也证实了它的好处：能利尿消肿、促进消化、护肝祛风。要是产妇没奶或者小便涩痛，用鲜莴笋捣成泥吃也很管用。 不过吃这东西也得注意点脾胃虚寒的人最好少吃。到了夏天，喝一碗莴笋豆芽鲫鱼汤就很合适。这汤里的莴笋清热利尿通乳，豆芽消暑解毒利尿，鲫鱼健脾和胃利水消肿，三样一起煮出来汤色清亮、味道鲜美微苦，既解暑又养人。 所以下次去打边炉的时候，别忘了夹几片莴笋下去涮一涮。这根茎叶里藏着广东人千年的智慧呢。