大家在吃小龙虾的时候是不是都发现了，戴着手套还是觉得油乎乎的？今天就用化学的角度给大家揭秘一下。第一点是，聚乙烯（PE）材质的手套怎么可能“怕油不怕水”呢？难道指缝间全是水就能防油吗？很多人以为是手套破了个洞才会让油渗进来，其实问题出在“吸”上。 第二点是原材料的问题。手套主体材料就是聚乙烯，它的分子结构就像一条条长链串在一起。为了降低成本，厂家在合成的时候故意让这些长链长出许多支链，结果分子排列就变得乱七八糟。从外面看没有破洞，但其实微观上有很多微孔，这些孔洞的大小让油分子能够顺利通过，而水分子却被挡在外面。 第三点是高中化学里的相似相溶原理。非极性分子容易互相溶解，水是极性分子，油脂和PE都是非极性分子，所以水就进不去。而油脂水解后的硬脂酸跟PE的溶解度很接近（差不多16.7左右），它们就像海绵吸水一样黏在一起。所以一旦油渗进去就很难再出来。 最后还得说一句：别怪手套不好用。它的主要功能是隔离手上的细菌和食物表面，并不是用来做防油盾牌的。只要你不停地往嘴里送虾尾，油分子就会在手套的微孔里来回钻，最后从指甲缝或者伤口里跑出来。下次吃小龙虾之前可以考虑在手套里面再套一层薄薄的食品级塑料膜，这样才能更放心。