春天来了，人们总感觉燥热难耐。为什么三月总是如此燥热呢？原来，东风吹开冰冻的土地，昆虫也开始活跃了，这个季节变化大，气温忽高忽低，湿度也不稳定，人体很难适应这种变化。春困、过敏、上火、失眠和烦躁等问题接踵而至。中医认为这是因为燥邪入侵，它就像细小的针头一样，专门扎进免疫力低下和情绪不稳的地方。 老话说“春食芽，赛过肉”，这句话说的是春天吃嫩芽比吃肉还要好。当太阳照在枯枝上时，草芽、树芽和花蕾就开始生长了。这些嫩芽不仅是植物换季的信号，还是大自然送给人类的养生礼物，它们富含维生素和矿物质，还具有清热去火、疏肝理气的功效。把这些嫩芽采回家，清炒、凉拌或者煮汤都可以，口感鲜嫩美味。 1.马兰头：马兰头长得像小菊花一样，摘取它的嫩茎叶和香干末一起凉拌，味道微苦但回甘。喉咙里的毛躁感一下子就消失了。如果想换换口味，可以给焯水后的马兰头裹上面糊煎至两面金黄，外脆内嫩的口感很棒。 2.荠菜：荠菜自古以来就被誉为护生草。它的钙含量很高，和牛奶差不多。胡萝卜素含量更是胡萝卜的三倍。用荠菜包饺子或者做羹汤，既保留了春天的清甜味道，又能起到止血降火的作用。 3.香椿：谷雨前后的香椿芽紫红色的样子非常好看。把香椿芽洗净切碎后用油泼一泼香味扑鼻而来。它可以理气疏肝，赶走胸闷烦躁感。注意香椿芽要现做现吃。 4.蒲公英：蒲公英嫩芽其实很美味，只需要取叶柄和嫩叶清炒就可以了。味道微苦回甘却能降火保肝。如果想要加强效果可以直接蘸酱吃。 5.蕨菜：蕨菜卷曲如问号一般卷曲着富含膳食纤维和维生素K。沸水焯一下去掉涩味后凉拌或者炒腊肉吃都不错。 给野菜搭配时要注意三无：没有农药残留、没有老梗和泥沙。很多野菜都含有微量毒素，所以焯水是很必要的一步操作时间不宜过长1-2分钟即可。野菜氧化速度比普通蔬菜快所以最好当天吃完。 第一次尝试某一种野菜时先吃一小口观察24小时有没有不适反应再决定是否大量食用。春光短暂不妨多去田野里散步感受大自然带给我们的美好享受吧！