江西的春天真的是花海给你看，那花不仅漂亮，还是能吃的。比如赣州的木槿花，在篱笆边上就能找到。一大早摘朵最新鲜的，一进锅里，“哗啦”一声就冒出油来。再配点本地的青椒一起炒，那清脆劲跟滑嫩口感一起冲上舌尖。要是再放点肉末，这碗汤立马鲜得眉毛都要飞起来。想喝汤的时候，直接把木槿花和瘦肉下砂锅里咕嘟煮十分钟，汤色清亮还带着淡淡花香，一口下去喉咙都润透了。 还有那南瓜花，别看它普普通通，在江西可是个宝贝。你可以把它裹在蛋液里做成金黄的蛋卷，口感软软的带着甜味。或者裹上肉馅蒸一蒸，掀开锅盖那股清甜水汽特别好闻。要是喜欢香脆的口感，就把花瓣洗净裹上面糊下锅炸，变成了老少都爱吃的“素春卷”。 杜鹃花作为江西的省花，满山遍野都是。把它洗洗裹上面粉油炸一下就行，咬下去“咔嚓”一声脆响，香味全散开了。赣南那边的棕榈花更有意思，外形像鱼肚子似的金黄色东西，焯水去掉苦味后和腊肉一起炒。先有腊肉的香味把人留住，再是棕榈花的脆感跟上。加点小米辣和青蒜提味儿，那层次感简直绝了。 端午前后开得正旺的栀子花也能吃。用韭菜和它一起炒辣辣的那种味道特别香，厨房里一下子充满了花香。要是把它和鸡蛋炒在一起卷进薄饼里吃，春天的感觉就特别足。2月到3月的时候婺源篁岭的油菜花田里人山人海。但赣南人更爱那种还没完全张开的花苞。取最嫩的茎尖大火快炒十几秒就好。翠绿油亮的样子又脆又甜特别下饭。 出门在外摘花吃的时候也要注意安全。不认识的花千万别乱吃，颜色越鲜艳陌生可能越有毒。路边公园的花别乱采多有农药残留或者尾气污染不安全。吃之前一定要焯水去去涩味和灰尘农药残留这是老传统不能省。花粉过敏孕妇或者身体虚弱的人要先问问医生能不能吃。鲜花也就是个食材养生的效果没那么神不能代替药理性品尝才最安心。 等下次回老家或者去婺源井冈山玩儿的时候记得带上胃和篮子把这份指南收着吧让整座春天的花海在你家锅子里重新盛开起来。