在全国两会上，乳业高质量发展成为热议话题。作为国家重要农畜产品生产基地，内蒙古去年牛奶产量达758.5万吨——占据全国较大份额——是乳制品稳定供应的重要支撑。但在产业规模持续扩大的同时，乳酸菌研发“重应用、轻基础”的短板逐渐显现，成为乳业向高端化升级的关键瓶颈。乳酸菌被称为乳业的“菌业芯片”，不仅影响发酵乳制品的风味与品质，也广泛用于饲草青贮、健康养殖等环节。尽管我国已建成全球最大的乳酸菌种质资源库，高端菌株及核心发酵剂的进口依赖度仍高达95.5%。全国政协委员孙志宏指出，一旦国际贸易出现波动，这种高度依赖可能对乳品加工、健康食品等多个环节带来连锁影响。问题背后，是我国乳酸菌产业长期集中在中低端领域，缺少具备自主知识产权的功能菌株。同时，野生型和特色乳酸菌资源因生态变化和产业结构调整逐步减少，标准体系不够完善也使市场产品质量差异较大。针对上述难题，孙志宏提出构建“资源保护—技术创新—标准规范”的发展链条。首先，加强国家级乳酸菌种质资源库建设，推进野生资源抢救性保护与数字化管理，夯实产业基础。其次，支持培育具有中国特色的功能菌种。例如国家乳业技术创新中心与伊利集团合作研发的动物双歧杆菌乳亚种BL-99，有关成果发表于国际顶级期刊，并已实现市场应用。此外，完善标准体系与全链条追溯机制，强化质量监管，提升行业公信力。这些建议不仅为内蒙古乳业下一步发展提供了思路，也为全国乳业高质量发展明确了路径。在“十五五”开局之年，以乳酸菌自主可控为突破口，我国乳业有望从“规模优势”更转向“质量优势”，持续巩固“中国奶罐”的国际竞争力。
乳业竞争的关键，不只在牧场与工厂，更在看不见的“微生物核心能力”；把乳酸菌等关键要素掌握在自己手中，既是提升乳制品品质和产业附加值的必经之路，也是增强产业链供应链安全韧性的现实选择。以标准为抓手、以创新为核心、以资源为基础，才能让“中国奶罐”既稳住供给，也立住品牌，在高质量发展新阶段赢得更大主动权。