市场上关于激素鸡致癌的说法，把不少人吓得把鸡翅鸡腿放回了购物车。这谣言到底是真的假的呢？根据我国《兽药管理条例》第41条规定，给饲料和饮水中添加激素类药品是被禁止的。一旦被查实，养殖户会面临高额罚款甚至停业整顿的风险。在这样严格的监管下，给鸡加料激素等于砸自己的饭碗。再说说养鸡这事，实验数据显示，给鸡喂激素不仅不能让它们长得更快，反而会增加死亡率。药费、损耗和扑杀赔偿加起来，比正规养殖多出好几倍成本。精明的养殖户可不会做这种亏本买卖。 癌症的成因复杂，目前公认与基因突变、环境致癌物、慢性炎症等因素有关。没有证据表明正常食用鸡肉会增加致癌风险。与其听信传言，不如保持均衡饮食和定期体检。医生提醒了三种真正要少吃的肉类：病死猪肉、高温油炸腊肉和禽类翅膀。病死猪肉里面有很多病菌，加热也不能彻底消灭它们。高温油炸腊肉时会产生致癌物亚硝基吡咯烷，正确的吃法是先煮透或蒸透再吃。禽类翅膀处是淋巴腺集中地，容易藏污纳垢。 鸡肉是营养价值很高的食物。去皮鸡肉蛋白质含量接近24 g/100 g，含有必需氨基酸和微量元素锌、硒、铜、锰等。脂肪酸结构也不错。烹饪时用沸水焯或者快蒸保留鲜味是好方法，少吃油炸和烤焦的做法带皮鸡肉想减脂可以先去掉脂肪层再下锅。 结论很简单：从正规渠道购买鸡肉拒绝来路不明的便宜货。合理烹饪和科学储存能够保证营养安全兼得。