今天给大伙儿分享6款素菜美食，不仅颜值高，下饭也是一绝，看你会pick哪一个。先做个豉椒辣炒藕丁，准备藕1节、青椒和红椒各半个、葱姜少许、豆豉酱一大勺、糖1/4小勺、油一大勺、生抽1/4小勺还有盐1/8小勺。藕和青红椒洗净切小丁，锅里烧水把藕丁焯熟，捞出来过凉水变凉。锅里放油，等到油烧到7分热，下葱姜爆香，再把豆豉酱放进去炒均匀。把藕丁倒进锅里快速翻两下，加糖、生抽和盐，接着倒入青红椒翻炒到断生就关火了。 再来个豆角烧茄子，用长茄子1个、豆角适量、小红辣椒和蒜各一点。茄子切长条、豆角掰断、辣椒切段、蒜切片备用。茄条里撒一小勺盐腌10分钟去水去味。锅里放油烧热炒豆角直到变软起皱，再把茄条放进去翻炒两三分钟。留出空位放蒜片和辣椒爆香后混着炒。加点盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽和一勺糖调味，出锅前放鸡精和香油拌一拌。辣椒的量按自己喜好放就行，豆角最好用手掰而不是刀切会更入味。 油泼腐竹这道菜挺简单的，腐竹泡软切段焯熟沥干水；黄瓜胡萝卜切菱形片也焯一下；把这些材料放碗里加盐、生抽、醋、糖拌匀摆盘；锅里热油稍微多一点炒香干辣椒和花椒；把热油浇在菜上拌匀就能吃了。花椒和辣椒的用量自己看着办就行。 辣白菜炒笋干做法是：提前把笋干泡一天再煮10分钟，泡好切小段；辣泡菜也切段备用；绿尖椒切圈和干辣椒准备好；锅里热油爆香干辣椒倒笋干翻炒；加酱油白糖继续炒；再倒辣白菜和尖椒炒匀出锅。笋干一定要泡够10个小时再煮软才行，而且这道菜不用加盐因为辣白菜本来就有点咸。 菠萝咕噜猴头菇需要猴头菇4个、青红椒各1个、菠萝1/3个还有番茄酱一小碗等配料。猴头菇泡发撕小块裹上湿淀粉备用；锅里烧油先小火炸熟猴头菇再大火复炸捞出沥油；调味料下锅熬到浓稠；把青红椒和菠萝放进去翻匀就能装盘了。猴头菇泡的时候多换水揉搓把黄水挤干净就不苦了；料汁酸甜度按自己口味调就行；猴头菇一定要小火炸透炸熟才好吃。 最后来道干煎辣豆腐用北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根还有西班牙橄榄油4汤匙（60ml）以及豆豉辣酱2汤匙（30克）。豆腐切成2cm的方块儿胡萝卜切片尖椒切块香菇也切小块儿备用；锅里倒橄榄油烧热到7成时下豆腐块改中小火煎成金黄色捞出；剩下的底油烧热下胡萝卜香菇炒透后加豆腐和豆豉辣酱中小火继续炒1分钟左右；最后放尖椒块翻炒30秒出锅即可如果觉得淡可以加点盐进去提味哦。