厨房边角料其实可以变成美味食物。芹菜叶、萝卜皮、西兰花梗和西瓜皮，这四个常被忽视的边角料，其实藏着丰富的营养。通过一些简单的处理，把它们变废为宝。 挑选芹菜叶的时候，通常会顺手扔了，但其实芹菜叶的营养价值很高。芹菜叶富含维生素C、胡萝卜素、钙、镁、钾等营养素，含量比茎还高。尝试蒸芹菜叶，洗净沥干后撒点面粉抓匀，大火蒸3到5分钟，淋上蒜泥、生抽和香油，味道清香不腻。或者做成芹菜叶蛋饼，把叶碎拌进2个鸡蛋和少许盐中打匀，平底锅刷油小火煎至两面金黄，外酥里嫩，孩子特别喜欢吃。 萝卜皮也是常被丢掉的东西，但它集中了花青素、膳食纤维和抗氧化物质。给萝卜皮反复搓洗后切成细条，用盐腌10分钟再挤掉涩水，然后用生抽、醋和辣椒油拌匀，凉一下就可以吃了。爽脆开胃，配粥配饭都很好。 西兰花梗很多人觉得硬得像木头就不要了，但其实梗的膳食纤维比花球还高，只要削掉老皮就能吃到嫩芯。清炒的时候去皮切片或条，和胡萝卜片焯水去涩后再热油爆炒1分钟，脆嫩清爽。或者把西兰花梗刨丝焯水30秒过冷水挤干后加蒜末、生抽和香油拌匀，口感像高级版萝卜丝。 西瓜皮一般只用中间的白肉部分，但其实淡绿色的瓜白富含钾元素，清热利尿。刮干净硬皮切细条加盐腌5分钟挤水后加蒜末、醋和香油拌匀就可以了。或者把薄片下锅后爆香蒜末青椒丝快炒1到2分钟也很不错。 带皮的蔬菜先洗净再决定是否削皮；带叶的蔬菜嫩叶别丢掉；硬梗类蔬菜削外层留芯。记住这个原则就可以减少厨房垃圾，既省钱又健康环保。下次挑选蔬菜时不妨先尝一口试试，很多不能吃的只是没找对方法而已。