在碧江，早餐的“嗦”声里，烟火气满满。只要有一碗地道的粉，就能把一天的疲惫都化开。早上的炊烟刚起，街上的老馆子就开了锅，红油和骨汤在锅里翻腾，整座城都被这蒸汽轻轻托了起来。盘子粉软得像晨雾，锅巴粉香得裹着晚风，这两种粉是碧江人最放不下的乡愁。 碧江的米粉其实就是本地早籼米和粘米磨成浆蒸出来的，盘子粉配上肉汤、肉末和红油，鲜香得很；锅巴粉则是把米、黄豆和蔬菜一起搅成糊摊出来的，粉皮焦香中带着点脆劲儿。除了这两种，这里还有绿豆粉、猪脚粉、肥肠粉……铜仁人对粉的热爱早就超出了填饱肚子，成了这座城的IP。 下面这份清单直接把“嗦粉快乐”送到你嘴边。思南卢家码头的王炸羊肉粉是全省有名的“无冕之王”，羊骨熬了八个小时汤色奶白，带皮羊肉软嫩得很，粉皮吸饱了红汤，撒上葱花香菜特别暖和。刚刚粉馆的柴火盘子粉更是铜仁最地道的味道，手工现做的粉身弹滑、边缘脆韧，猪脚软糯、红油辣椒喷香，不吃一口都不信是真的。 老味道炖缸粉里的扣肉慢蒸得透了，梅菜吸足了肉汁，宽粉吸满了红亮的浓汤，肉香混着米香特别过瘾。沿河荞面条现扯现煮特别筋道，红汤醇厚鲜辣，豆花嫩白裹着红油，面条吸饱了汤汁后加上脆香花生和薄荷香就更绝了。 泥鳅鳝鱼粉的汤底鲜得很，软哨脆香入味，翠绿的韭菜提鲜；软哨牛肉组合暖到胃里；兰孃老味道的手工烙粉柔韧焦香搭配金黄炸蛋和蒜泥就很鲜辣。覃记脆皮猪脚粉的猪脚油亮软糯裹着祖传秘制汤汁；Q弹米粉浸着鲜醇骨汤。印江绿豆粉软韧筋道配着滑嫩的豆花；肉丁、腌菜与红油香气十足。 碧江的粉店多得数不清，这份清单只是冰山一角。下次路过的时候不妨拐个弯、跨进门——让一碗热气腾腾的本地米粉，替你把疲惫和离愁统统打包带走。如果你想感受这些宝藏店的味道，可以沿着打角冲路口去铜兴大道找思南卢家码头；想去灯塔街道九龙大道湘贵木业板材批发中心吃柴火现做的盘子粉；或者到灯塔街道汽车城去尝尝扣肉梅菜宽粉；三江公园斜对面的沿河荞面条也值得一去；环北街道公园道1号（近清水大道）有泥鳅鳝鱼粉；造纸厂集资房A区的兰孃老味道里藏着手工烙粉配炸蛋的老味道；铜江西路阳光城丽景湾3号楼1层71号商铺能找到覃记脆皮猪脚粉；最后别忘了去川硐街道棉纺厂对面尝一尝印江绿豆粉配软韧豆花的组合。