九毛九集团的门店优化策略明显让主力品牌的生意重新热络起来。虽然刚公布的2025年第四季度报告里提到，国内餐饮市场波动还很大，成本压力也不小，旗下的怂火锅、“九毛九”这些品牌都关掉了不少店，但主打的太二酸菜鱼却没跟着跌。相反，这家店在中国内地的同店销售额增长终于由亏转盈了，大家的钱包捂得也松了点，人均消费水平一下子从72元涨到了77元。 分析下来，这成绩主要是因为企业在2025年动了真格。集团主动砍掉了163家店，光是太二品牌就减了135家，虽然看上去是在收缩规模，但实际上是为了把精力集中在那些真正挣钱的地方。就在这个过程中，太二品牌在翻台率没怎么变的情况下还能涨价赚钱，算是“提质增效”的一个不错样板。 其实早在这一年年初，太二就开始推广一种叫“鲜活”的新模式。他们把重点放在提供新鲜食材、调整产品菜单上，就是想给顾客一种不一样的体验。到了年底的时候，这种模式已经在全国60个大城市铺开了243家店。部分地方甚至还把店面升级成了“新太二·鲜料川菜”，弄出来的东西更多样了，“鲜活”这两个字也被打得更响了。 现在看来这套打法还是挺灵的，既吸引了客人来吃饭，又让客人愿意花更多的钱。虽然现在的压力还没完全过去，同店销售额整体还没完全回血，但太二在局部市场已经稳住了阵脚。这说明只要路子对了，企业在这种大环境里还是能撑得住、还能往前走的。 九毛九集团也说以后还要盯着核心品牌不放。他们会继续通过升级门店的样子和优化供应链来巩固自己的“鲜活”战略成果。在大家越来越挑剔的今天，谁能一直拿差异化的东西留住人谁就是赢家。虽然这条路走得不容易也不轻松，但只要企业有定力肯下功夫去改去细作，咱们肯定能在这波浪潮里稳稳地走到最后。