初六这一天叫“富贵花开”，主要就是把白菜和猪肉弄成一道菜，给春节加点味道。打开店门迎来福气，餐厅里头也得开始干活。不用大鱼大肉，就拿冰箱里的白菜帮子和那块肉馅来凑。把它们混在一起，变成一朵花摆在桌上，讨个好兆头，“花开富贵”嘛。 先弄花蕊：把肉馅里加点盐、糖和酱油，再抓点淀粉，顺着一个方向使劲搅，让它变得粘粘的。家里做饺子剩下的馅也能用。白菜帮子斜着切成薄片，越薄越好，切的时候有个诀窍叫“一刀不断、二刀不连”。把这些片儿放水里烫十秒钟，捞出来冲凉，软而带点脆的口感才好塑形。 接下来是塑形：拿一片白菜叶在中间抹上肉馅卷起来，再弯成花瓣的样子，边缘捏一下让白菜紧紧包住肉馅。这样一层层做好围成一个圈儿，中间空着放花蕊。摆得越密这朵花就开得越旺。 放到锅里蒸一会儿就好：水开后中火蒸上十二分钟。蒸出来的汤别倒了，那是精华所在。倒到小锅里加酱油、糖还有点水淀粉勾个薄芡浇上去，花瓣就会变得亮晶晶的。 最后撒点小米辣丁把颜色提亮一下，“富贵花”就有了年味的样子。端上桌香味扑鼻；吃起来白菜脆、肉馅弹、酱汁滑溜。 整个过程要费点功夫但很有成就感：从切第一片白菜到摆完最后一瓣花至少半小时呢。不过当你看到花开起来香味飘出来的时候就觉得值了。初六这天“富贵花开”不光是菜名也是一种仪式感——用形状表达祝福、用蒸汽带走期待。 愿大家在生活的烟火气里都能开出自己的那朵花来！