阳春三月，很多人都在找时令蔬菜来大饱口福。这次介绍的野菜可是独一无二的存在——榆树钱。它虽然吃的时间很短暂，仅有十几天，但是错过这阵春风，得等上一年。这里面隐藏着一个秘密：榆树钱在我们的食谱中是唯一不含草酸的。哪怕是吃惯了菠菜、苋菜这样需要焯水去草酸的蔬菜，现在也要换个口味尝尝这个鲜嫩爽口的品种。相比荠菜和韭菜，榆树钱的味道更加清甜温润，还散发着春天的气息。 回到老家时，正巧榆树钱刚从树上冒出来，母亲一大早就去院子里那棵老榆树下忙活起来。她拿一根长竹竿绑了铁钩子轻轻一勾，一串串嫩绿的榆树钱便掉落在地，我蹲在地上捡了起来塞进嘴里。 榆树钱是榆树的翅果，长得像古时候的铜钱，所以得名“榆树钱”。在以前粮食短缺的年代，这可是老百姓的救命粮。现在生活条件好了，但老一辈人还是念念不忘这个味道。 把榆树钱处理干净后就可以上锅蒸了。首先要把它们串串撸下来，摘掉小梗和碎叶子。接着放进盆里用凉水淘洗几遍直到水清为止。再控干水分倒入面盆中搅拌均匀再上笼屉蒸熟即可食用。最后调配点蒜泥作为蘸料拌在一起品尝就好了。 蒸出来的榆树钱蘸上蒜泥后特别美味，鲜香甜润还带有清香味道十足让人爱不释口。除了蒸着吃还可以用来炒鸡蛋或者做汤之类的料理都是很不错的选择。 榆树钱不仅营养丰富还有个特别的好处就是没有草酸成分，所以不用担心吃起来会涩嘴或者影响钙质吸收。如果错过了这次采摘时间就真得再等一年了才能再尝到它的美味啦！大家快去菜市场看看吧！