文字中的烟火气 再从“吃”字里把各种部件拆出来瞧瞧，这可是有讲究的。“具”是动手做事，“膳”专门用来表示吃肉，“饭”是指由谷物熬成的菜。老百姓日常说的“吃饭”，就是那种普普通通的日常，帝王享用时的“传膳”，就很有仪式感了。“适口”“充肠”这两个词就是人类从古至今一直在探讨的问题。 为了让每一口都合心意 真正的“适口”并不光是为了满足舌头的欲望，而是要顺应自然、因人制宜。“冬不吃夏物”，北方的人一般不吃南方的东西。这种习惯其实是古人用身体的健康换回来的经验。“南甜北咸东辣西酸”，其实没有什么高低之分，完全是跟当地的水土和五味融合的结果。因为山西的土壤碱性大，所以这里的人喜欢酸的东西；山东天气寒冷潮湿，所以那边的人就喜欢吃辣的；湖南这边天气湿润，辣椒就成了他们天然的除湿利器。一味地追求山珍海味，反而可能会因为水土不服让肠胃不舒服。 为了给身体提供充足的能量 古代人虽然没有卡路里表，但是他们很懂得把握“吃饱”和“吃撑”的区别。一顿饭既要好吃满足味蕾，又要吃饱提供能量。宫廷里那些昂贵的山珍海味吃多了很容易让身体出现问题；平民百姓的粗茶淡饭虽然看起来寒酸，却能让身体代谢保持正常状态——简单一点反而对身体更好。 这就造就了丰富多彩的饮食文化 把厨房变成了文化的传承之地 这种“适口”和“充肠”之间的平衡经过时间的沉淀形成了不同的菜系风格：鲁、川、粤、淮扬这四种风格；再进一步发展就有了八大菜系：鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽。 烹饪的方式有很多种：煎、煮、蒸、炸、熬、炒、扒、熘、炖、熬——每一种都有独特的味道。 勤行这个行当是所有五行八作中最接地气的一个。 伊尹被尊为厨子的祖师爷，他用一种汤让商汤的天下得到了调和。 究竟是口福还是灾难 一口铁锅把很多动植物送上了我们的餐桌；也因为我们的贪欲让森林和海洋受到了威胁。“适口”让我们的生活变得丰富多样，“充肠”让我们的身体变得强健有力。 我们到底应该感谢这一口锅带来的便利，还是应该反思这种永远填不满的欲望？答案或许就在那一双筷子之间——夹起来的是食物，也是我们对天地万物应有的敬畏之心。