潮汕正月初七那天有个特别的习俗叫“七样羹”，其实这是当地人给新年祈福的仪式。大家都觉得这一天很特别，因为女娲就是在第七天造出人的，所以这一天被当作所有人的生日。按照老规矩，大家都要准备七种不同的蔬菜放在一起煮汤，他们管这个汤叫“七样羹”。其实这些菜在潮汕话里都有好的意思：比如萝卜他们叫“菜头”，听起来像是“彩头”，是为了讨个好彩头；厚合叶子宽宽的像手掌，就有厚道合人、朋友多的意思；大蒜分成很多瓣，意思就是有钱算……每种菜都代表了一种祝福，把大家对新年的所有好愿望都放进汤里。 其实备这些菜的时候大家都很在意它们的“意头”，有些菜是年年都要出现的。比如萝卜就是为了讨个开门红；厚合象征贵人来帮忙；大蒜可以计算赚钱；春菜绿油油的祝人春风得意；大菜就是个大财；菠菜还跟龙有关系；芹菜谐音“勤”；葱能聪明；韭菜是久财。家里还会放点猪肉或者猪骨，意思是丰衣足食。为什么是七种呢？因为女娲造人的第七天很关键，“七”就成了人的生日密码，所以吃这七种菜就是给自己过生日送礼物。 早上主妇们就在菜市上按照清单买菜了。回家先把肉骨炒一炒熬汤底，再把七种菜切好一起煮。汤很清亮，菜也绿油油的，喝起来特别甜。长辈端起碗来还会念叨：“七样羹，食了变后生。”意思是说喝了这个汤就能返老还童、充满活力。饭桌上勺子锅铲碰撞的声音还有孩子们抢着吃东西的声音凑在一起，特别热闹。 现在的潮汕市场已经有专门配好七样菜的组合了，买回家洗洗就能下锅。烧火的时候整条巷子都能闻到香味。有人说这是祈福仪式，也有人觉得是把一年的辛苦都在这天煮成甜汤。不管怎么说，七样羹都在提醒大家：新的一年就从这碗热汤开始，从那句“变后生”开始。