曹伟明提到的江南滋味，伴随着春天草头一同涌现。那片青绿，其实就是江南人叫的南苜蓿，叶子长得像爱心，边缘带有细密的锯齿，颜色深绿浓郁。青浦县志里早就写过这种圆叶分岔的植物，每茎长出三片叶子，开着小黄花，田埂上长满，早春的时候人们把它的嫩芽当作蔬菜来吃。 他插队落户在古上海的青龙镇，记得每逢初春，满眼都是青绿色的草头。乡亲们告诉他，这种草偶尔会结出四片叶子，如果遇到了，就叫“金花头”，象征着祥瑞。听说有个农夫下地干活时看到了金花头，弯腰去采，刚好避开了蛇的攻击。从此大家就把这种叶子看成是带着仙气的东西，遇到了都要小心地收起来。 民间还流传着一个关于“金花头”的故事。唐朝的时候，青龙镇酒坊桥旁住着一对酿酒的夫妻，日子过得清苦却安稳。没想到春暖花开时妻子病了，医生们都没辙。丈夫为了救老婆，日夜摇着船在江边寻找良方。在重固小镇遇到了何氏中医后才知道，吴淞江边有一种不起眼的草能治病。他把草头采回去煎汤给老婆喝，没多久病就好了。夫妻俩感激这草头的救命之恩，就把它叫做“金花头”。 外婆喜欢在春天采嫩草头做菜。小时候她总会炒草头、做汤或者做塌饼，炒的时候还得用白酒提味。她说酒是草头的“魂”，菜有了魂才好吃。多吃点这东西还能清热解毒、健脾消食。 现在徐泾那边的会展中心长得像个“四叶草”，样子跟幸运的“金花草头”一样，每年都有好多人来看。青浦那边有个汤炒的手艺是非遗文化，做法简单却讲究火候和材质。 我外婆还喜欢在立夏做草头塌饼。她用糯米粉拌上草叶梗在锅里煎烧出来的味道比现在的披萨好吃多了。饿的时候咬一口特别满足，那种松软的口感混着青草香特别爽口。 吃了这种草头就像咬了一口春天一样能带来力量。外婆说嚼菜根香让人能坚持下去的那种感觉特别实在。 虽然没有大鱼大肉那么香，但这种平凡的味道才是真真正正的江南滋味。在普通的菜里能吃出春夏的气息和对家乡的热爱。