春天就是要吃点嫩绿的东西，比如马兰头。把这菜和香干放在一起，简直就是“三步成诗”。马兰头是个典型的报春菜，吃起来带点微苦，但苦味里又透着清香味，就像把整个春天的生机都揉进了嘴里。香干呢，就像一个老朋友，味道醇厚却不抢风头。 这两种菜放一块儿，颜色绿得都能掐出水来。吃一口嘴里清爽得很，舌尖都变轻了，刚好符合“春生”时节那种“生而不争”的味道。 做这道菜准备食材很简单：马兰头300克、香干4块，再加点食用油、蒜末、盐、白糖、生抽和香油。分量不用太讲究，把这两种食材放在一起拌匀就行了。 第一步是给马兰头焯水去涩。把马兰头的根去掉洗干净，锅里烧水加一勺盐和几滴油，把菜下锅焯到颜色变亮就立刻捞出来过凉水。这一步很关键啊！焯的时间不能太长，只要3秒就能让它保住翠绿。 第二步是给香干切片入味。香干切成薄片就行了，厚度要切得薄一点，这样吃起来才容易入口。 第三步就是把这两样菜拌在一起。把切碎的马兰头和香干片放在一起搅拌均匀，接着依次加盐、白糖、生抽、蒜末还有香油。 整个过程也就两分钟不到的事儿！这时候蒜香味儿一下就出来了。 有几个小技巧得记住：焯水后一定要过凉水这一步不能省；生抽和白糖的比例大概是2:1就行了；喜欢吃辣的话还可以加点辣椒油。 做出来的菜最好别放太久吃啊！放久了会出水变韧口感就不好了。 把这份翠绿的凉拌菜装进便当盒带到办公室去吃吧！午休的时候打开盖子整个办公室都飘着春天的味道呢！