冬天进补得先看体质，所谓的“发物”其实是很有道理的。长沙这边的集市里充满了泥土和食材的味道，新鲜的冬笋还有滋补的牛羊肉，都是大家餐桌上的常客。不过，大家在大吃大喝的时候，“发物”这个词总是让人有点犹豫。最近有两个市民的经历就能看出来大家心里的顾虑。一位姓张的七旬老人因为连续吃了好几天辛辣的冬笋，感觉口干、咽喉发痒，脸上还起了疹子；还有个姓李的市民有过敏性皮炎，吃了很多牛羊肉后，皮肤瘙痒的症状明显加重。她们都把这些不适归罪于食物的“发”性。 那么，“发物”到底是指什么呢？难道食物天生就带着坏东西吗？长沙市中医医院（也就是长沙市第八医院）的刘用副主任医师说，大家别把“发物”简单当成是有毒的东西。在中医里，“发物”指的是那些具有“发散”、“升发”或者“诱发”特性的东西。它可能会激发身体里隐藏的疾病因素，或者让病情加重，但这并不是因为食物本身有毒，而是跟人的体质和健康状况有关系。 刘用解释说，中医对“发物”的分类非常细致。第一类是“辛散助阳”的食物，像葱、蒜、辣椒、韭菜这些东西。它们性质温热，能让人的阳气变得更旺盛。老祖宗留下的书里有句话说“高粱之变足生大丁”，意思是吃太多油腻的食物和辛辣的东西，容易让体内湿热加重，长疮疖或者皮肤问题。辣椒从明朝传入中国后，这种食材家族变得更丰富了。 第二类是“生发冲逆”的东西，最典型的就是竹笋。竹笋在土里长出来的样子很像人在往上冲，中医觉得这东西有升发的力量。如果体内本来就有热或者有皮肤病的人吃多了竹笋，就像是给火上浇油一样。 第三类是“动风助敏”的食物，像虾、蟹、海鱼还有一些蘑菇。这类东西里有异种蛋白质，容易让人过敏，引起荨麻疹、哮喘这些毛病。 第四类是“肥甘壅滞”的东西，比如肥腻的肉、甜的糕点和糯米做的东西。这些食物不容易消化，吃多了会让脾胃不舒服。 刘用强调说一种食物是不是发物得看个人情况。比如牛羊肉这种温补的东西，对于身体虚寒的人来说就是好东西；但对于本来就火气大或者有皮肤病的人来说可能就是不好的食物了。冬天干燥的时候如果体质阴虚的人吃太多火锅烧烤之类的温热食物就更容易上火。 所以中医讲究的是根据不同情况来吃东西。既要知道食物的营养和味道，也要知道自己的身体状况和季节变化。现代医学里说的“食物不耐受”和“过敏原”跟中医的“发物”概念其实差不多意思。“发物”这个说法是老祖宗几千年观察总结出来的经验智慧。它不是要吓唬人不让吃什么东西而是要让人在吃的时候小心一点。面对冬天那么多好吃的东西最好的办法就是了解清楚它们的特点知道自己身体什么样然后在医生或营养师的指导下合理搭配饮食这样才能一边享受美食一边保持健康。