姑苏城里的早点品种多得数不过来，苏州人一早起得来碗汤团或者生煎包，平时要是想吃苏式面也很方便。“姑苏早点来”这个系列节目，就是专门带大家去品尝古城里最地道的美食，让咱们在生活的烟火气里感受苏州人的热爱。 说到苏州人过年过节的记忆，“团”字里总是透着股温情。团子、汤团还有咱们今天要说的粢毛团，这些都是家里人常吃的早点。糯米做出来的团子特别紧实黏合，吃起来好像能把一家人的心都连在一块儿。 在苏州的平川路和江月路口有家万福兴，店里的师傅们每天凌晨3点就得开工忙活。和面可是个技术活儿，米粉和糯米粉的比例得按照老规矩来。师傅们先用开水烫面搅匀，把米香激出来，这样蒸出来的团子才能软糯黏糯的。稍微晾凉以后再加点温水揉成光滑软硬适中的面团。然后用湿布把面团盖起来醒一醒，让粉团变得更有筋骨。 等面团醒好了，就把它揉成条掐成面剂子。用掌心把剂子按扁后包上调好的肉馅。馅心的配方也很讲究，主要是用瘦肉搭配葱姜去腥提鲜，还得加上自制的皮冻。蒸熟之后皮冻化成了鲜汁，咬一口满嘴都是鲜香。 最特别的一道工序就是裹糯米了。包好的团子搓成圆球放进泡好的生糯米里轻滚几圈，给它均匀地裹上一层糯米颗粒。这些糯米粒会像绒毛一样立在表面，“粢毛团”的名字就是这么来的。 最后把团子整齐地摆进蒸笼里用大火蒸12分钟左右。蒸的过程中还得时不时地往上面洒点水，保证糯米不发硬。刚出锅的粢毛团看着白润饱满又可爱，外皮软糯不粘牙，里面的肉馅鲜嫩多汁又咸香适口，吃在嘴里回味无穷。 粢毛团一定要趁热吃才过瘾，凉了以后糯米就会发硬。热乎乎地咬上一口，就能吃出初春时节那种最本真的好味道。早上万福兴店里的蒸笼一开，整条街都飘满了香气。店里除了热乎的粢毛团，还有猪油年糕、薄荷糕和八宝饭等老底子点心摆着呢。把这份团聚吉祥的好寓意带回家吧，让这种美好的滋味不光停留在街巷老店的餐桌上。早上起来喝口热汤吃点早饭，这就是生活里最朴实的幸福。