福建山区有个叫德化的地方，当地人把淮山称作“寸金薯”。这种传承百年的老品种，以前常因土质板结和病害让老农民李明富犯愁，地里挖出来的薯块歪七扭八的，“十斤里挑不出五斤能上市”。2020年秋季，龙浔镇的种植户黄秀梅看着近三成的淮山烂在地里，一度想放弃。德化县淮山专业技术协会的负责人看在眼里急在心里，他们觉得不能让祖辈传下的特色品种断了根。 县里农业农村局牵头，把福建省农业科学院、福建中医药大学这些科研单位的专家请来了。专家们发现传统种植存在三大矛盾：品种退化跟不上市场需求、粗放管理破坏生态、产品附加值低。针对这些问题，大家商量出了“品种改良—栽培革新—产业延伸”三步走的改造方案。 科研人员通过杂交和分子标记技术，选出了抗病性强、长得规整的新品系。他们还给地里装上了水肥一体化灌溉系统，推行“淮山—水稻”轮作模式，让土壤病害发生率下降了70%。更厉害的是在产业链延伸上。工作站联合企业把淮山做成了粉、面条和即食食品等8个系列产品，建立了质量追溯体系。这样一来，淮山的附加值提升了3倍多。 标准化种植让商品率从不到60%涨到了92%，亩产也突破了2100公斤。如今走进种植示范区，田块整齐，滴灌管网密布。县里建立了“科研机构+合作社+农户”的利益联结机制，带动了320户农户年均增收2.8万元。原来单打独斗的农户现在组成了合作社统一采购、销售。今年合作社给商超签的订单量涨了150%，还通过电商把产品卖到了全国20多个省市。 德化县农业农村局计划下一步建设淮山种质资源库和产业园区。中国农业科学院专家认为这种“科技特派员+特色产业”的模式值得复制推广。从靠天吃饭到用科技种田，从提篮小卖变成订单农业，德化“寸金薯”的蜕变过程反映了我国农业转型的方向。这不仅是改品种那么简单，更是农业发展方式的大变革。 如何让更多的“土特产”变成“金产业”？德化的探索给出了答案。