提到汝北地界的羊肉馆，“丁记”的名头那是响当当。凌晨六点的宝丰，即便还飘着薄雾，陵头乡街口的“丁记羊汤馆”门口已经围满了人。老杨头嗓门一大，就喊“老丁，来碗羊杂！”“老丁，给俺来一碗羊杂汤，少放点辣椒！”杨留拽吃得满头大汗，直呼“得劲！爽口！有味！”——这算是对丁记羊汤最高的评价了。 老丁掀开锅盖的那瞬间，热浪裹着葱香直接把客人往屋里拽。这汤色乳白稠厚得像奶，筷子一搅油珠像碎银似的滚落，鲜、香、辣、烫四重奏直接灌进胃里，可就是一点都不腻。他的手艺之所以过硬，全靠那三十年的老底子。 当年19岁的丁现伟跑到陕西宝鸡拜师学艺，人家赵家可是三代单传的老字号。刀功、火候、药材配比全藏在师傅的只言片语里。三年学成回汝州后，老丁把宝鸡的风味跟本地山泉水、本地山羊肉还有名贵药材混在一起，这四季配方才算定下来。 老丁每天四点就得起床、六点准时开门，这三十多年里天天试错、天天微调，才熬出一锅“回锅还香”的老汤。别看现在排队的人多得不得了，店里每天中午十二点一到木盖一盖就关门走人——这规矩可绝不含糊。 就算这么折腾，鲁山、登封、宝丰、平顶山这些地方的老饕还是驱车赶来。至于骑岭、夏店、大峪、庙下这些乡镇的食客更是络绎不绝。“汝北第一家羊肉馆”的招牌就是这么被一碗碗热汤给熬成的金字招牌。 要想喝到这口汤？必须赶早！每天只杀一只羊，卖完立马关门。要是你是从外地赶来的客人，最好提前一个小时到——晚一分钟都赶不上了。老丁说：“羊要鲜，汤要稳，晚一分钟味道都跑光。”所以清晨六点的“丁记羊汤馆”成了汝州最热闹的角落。 远方的你要是端起那碗滚烫的白雾尝一口就知道——所谓“传奇”，不过就是一锅汤，认认真真地坚持了三十年。