说起来这口春韭，还真是大自然给咱们的一份大礼。虽说外头还是春寒料峭的，但田里的韭菜早就长得生机勃勃了。老中医管它叫“起阳草”，性子温热又带着点辛辣劲儿，不光能把身子里的寒气给逼出去，还能补补阳气。天气忽冷忽热的时候，你要是用它包个春饼或者炒个鸡蛋，既下饭又能养生；再加上这时候肝气容易偏旺、脾胃也比较虚，韭菜里那股特有的芳香精油正好能帮着调理一下肝气，让肠胃运转起来。这吃法也算是顺时节养生的典范了。 你要是仔细琢磨琢磨这韭菜的好处，还真不少：它含有的植物性芳香挥发油能刺激胃液分泌，让你胃口大开，老人孩子孕妇都爱用它来开胃；那股子独特的辛香味儿不光能疏通肝气，还能促进肠胃蠕动；现代研究发现它还能散瘀活血、润肠通便、杀菌消炎。吃了它相当于给血管清了清道，对血脂也有帮助。最重要的是里面的维生素A能保护眼睛。 不过这好吃的东西也不能瞎吃。体质阴虚火旺的人吃多了容易上火；胃本来就虚或者消化不良的人吃了会胃酸过多；夏天的韭菜纤维老了水分少，胃肠蠕动慢了吃多了容易拉肚子。老话讲久病的人也不能常吃，《本草纲目》里说得更直接，生韭吃多了可能会让人头晕眼花。《饮膳正要》还特意警告过“韭不可与酒同食”，因为白酒性热韭菜也辛温助阳，一起吃就像火上浇油一样。尤其是隔夜的熟韭菜更不能吃了，亚硝酸盐含量高。 按照中医的说法，“久病者不可多食”，其实也是在提醒咱们要适量。“饮膳正要”里都说得很明白了：“韭不可与酒同食。”咱们平时吃的时候就把它当个调剂品就行，不能当成主食天天吃。按照这个思路，每周给自己安排个3次以内的频次就挺好的。总之春韭是一口春天的鲜味，也是大地对咱们的温柔提醒：再好的食材也得懂得节制和搭配才行。