2024年春运进入高峰期后，高速公路服务区作为旅客重要的休憩节点，食品安全管理压力随之增大。桂阳县市场监督管理局近期开展专项治理行动，梳理出服务区食品经营中较为普遍的隐患：部分商户索证索票落实不到位，后厨卫生管理不够细致，价格标识不规范等。问题的出现，一方面与个别经营者主体责任意识不足有关，另一方面也反映出节假日客流激增给监管带来的现实压力。分析认为，服务区食品安全风险具有明显的时段性。春运期间日均客流量可达平日的3至5倍，食品周转加快，一旦仓储或加工环节出现疏漏，发生食源性疾病的风险随之上升。不容忽视的是，服务区消费往往具有“一次性”特点，消费者停留时间短、维权意愿相对弱，也客观上增加了不规范经营的空间。针对这些突出问题，桂阳县采取了兼顾治标与治本的监管举措。技术层面，完善“来源可溯、过程可控、去向可查”的全程监管体系，重点把牢食材入场关和加工关；机制层面，推行“网格化+双随机”检查模式，将12名专职监管人员分为4个巡查组，对辖区3个高速服务区开展驻点与轮巡相结合的检查。对即食类食品实行“三查制度”：查冷链存储温度、查保质期临界预警、查包装完整性。实施成效上，专项行动推动服务区食品经营规范水平深入提升。某连锁餐饮店负责人表示：“现在每天晨会都会强调食品安全操作规范，冷链食材也全部实现二维码溯源。”第三方测评数据显示，受检服务区消费者满意度较去年同期提升8.3个百分点。行业专家认为，这类“靶向治理”具有一定推广价值。随着《食品安全法实施条例》新修订条款即将施行，后续还需加快形成“企业自律+部门监管+社会监督”的共治格局，尤其要强化数字化手段应用，推动“互联网+明厨亮灶”在交通枢纽场景的深入落地。
食品安全无小事，春运保障同样不容松懈。桂阳县市场监督管理局此次专项检查，既排查隐患、规范秩序，也说明了监管工作对旅客安全的关注与守护。旅客在服务区获得便利的背后，是监管人员对每一个环节的细致把关。下一步，还应继续完善春运期间食品安全长效机制，提升风险防控的常态化、精细化水平，让旅客放心返乡、安心出行。