就在三月份刚开始的时候，春笋和蚕豆肯定是菜市场里最惹眼的，大家都抢着买。这时候您可以把春笋切小段，蚕豆洗净，把它们和酸菜一起焯水，这样做出来的菜又脆又嫩。热锅热油先把辣椒、蒜片爆香，再把酸菜炒香，接着把焯好的笋和豆倒进去，最后加点盐、鸡精、生抽、蚝油和十三香，大火炒个2分钟就出锅了。这个菜吃起来特好吃，让人一下子就能把饭吃光。 还有一道菜叫马兰头拌油豆皮。马兰头有一点苦味但非常解腻。您把马兰头和油豆皮一起焯下水，捞出来沥干水分放碗里。再切点蒜末放盐、鸡精、香油、麻油进去搅拌均匀就行了。 蒲公英菜饼做法也简单。先把蒲公英嫩叶焯下水剁碎，打两个鸡蛋加少量水打散倒在面粉里。加点盐和五香粉搅拌成面糊状（筷子能立住的那种），平底锅刷层油舀一勺面糊摊成小饼慢慢煎至两面金黄切块趁热吃最好。 上汤豌豆苗也是三分钟就能做好的快手菜。豌豆苗只要在水里滚八分钟就能熟了，它能把春天最鲜甜的味道逼出来。锅里爆香蒜末下点皮蛋、咸鸭蛋丁还有火腿丁小火炒香后加开水煮沸再放豌豆苗煮8分钟最后加点香油调味就可以了。 最后这个荠菜青团是一道非常有野趣的点心。您可以把一部分荠菜榨汁过滤后倒在糯米粉里揉成面团；另一部分荠菜剁碎和胡萝卜、香干、木耳混合在一起放盐、鸡精、生抽、蚝油和五香粉调成馅。把面团压扁包上馅捏成小圆球放在垫有荷叶或粽叶的蒸笼上蒸20分钟就好了。