最近那个7月6日到8日的中国·鱼台首届龙虾节可真热闹，鱼台县硬是把鱼台湖的美景直接搬到了会场里。三天时间里，先是开了个论坛，专门讲怎么把湖渔文化和龙虾产业连起来。接着是招商洽谈会，让客商和虾农面对面聊生意。最后还有展示和品鉴活动，把最新鲜的小龙虾直接端上了餐桌。 清明节刚过，这湖里的鲜货就上市了。你看这一盆红甲翘尾的生小龙虾，可不就是鱼台人餐桌上最鲜的信号嘛。说到小龙虾的吃法，我得给你推荐青壳的。这种小龙虾个头虽然小一点，看着清清爽爽的，但味道特别鲜美。一斤卖到16元，听着贵是贵了点，不过等你看完处理流程再评头论足也不迟。 咱们先来看看怎么把小龙虾弄干净。第一步是刷洗，用水冲30秒，从头到脚刷个遍。第二步是剪头留黄，把虾头三分之一处剪掉，那金黄的虾黄别扔了，留着备用。第三步是抽黑线，顺着虾背轻轻一拉，把脏肠子抽出来。最后一步是剪腮去泥，两边的腮是灰褐色的，藏污纳垢的地方也别留着。 处理干净以后咱们就可以调味了。先在虾背上划一刀开个口，“背开花”了之后倒料酒、酱油、醋和盐进去蒸一下，这样味道就能渗进去了。重头戏来了——红烧出锅。冷油下锅把小龙虾炒红了盛出来备用；生姜大蒜爆香后倒入小龙虾翻炒两分钟；再加一碗水、一勺虾黄和两勺秘制酱汁咕嘟十来分钟收汁；最后撒把葱花出锅就行了。 这种“干净烧”的做法可真是不一样。没有重油重辣那种暴力烹饪法，也没有偷工减料的省事做法。它把鱼台湖水的清甜全都锁进了虾肉里。一口下去又鲜又甜还弹牙——这才是夏天最对的吃法啊！