咱们平时做红烧肉，要是想让它吃着既油润又不腻口，味道特别有层次感，那我就把关键的秘诀告诉你。 在做红烧肉前，一定要给食材选对。最好挑那种带皮的五花肉，肥肉和瘦肉搭配均匀才行。先把肉稍微腌制一下，肉质会更紧实，吃起来也更好。把五花肉放锅里，倒上足够的水烧开，水开了以后把上面的浮沫撇掉，这样肉才能入味。接下来调味特别重要，加老抽、生抽、料酒和冰糖进去，这些调料能把肉给上色，味道也更鲜美。姜片和葱段也得放点进去去腥提香。这道菜得用小火慢慢炖，一直炖到肉变软汤变浓才好。炖的过程中别忘了时不时把上面的浮沫撇掉。 等到这道菜出锅以后，你就会发现肉吃起来油而不腻味道特别好。其实这里面的灵魂在于这半罐料酒。它不但能把肉里的腥味去掉，还能让整道菜的味道变得醇厚让人难忘。所以下次做红烧肉的时候就试试看加半罐料酒吧！