2026年2月10日这天，观山湖公园的灯会庙市正式开了大门，热闹劲儿是从中午太阳一出来就开始的。这时候，观山湖公园民族大联欢广场就已经摆满了118家摊位，大伙儿都挤在这儿准备过节。在美食区那边，30家做非遗美食的铺子和88家卖小吃的铺子也都支棱起来了，空气里全是好吃的味儿。 有个挂着“苗家毛豆腐”牌子的摊子前，老板范高勇正在忙活。他把铁板上的豆腐块儿小心翼翼地翻个面，热油一滋啦作响，裹在豆腐外面的菌丝就变得金黄透亮，飘出来的那种发酵咸香味道，简直把人勾得不行。要知道这豆腐最近在网上可火了，大家都抢着做那种瓶装的霉豆腐腌着吃。不过在这儿，它直接就被放到烤盘上煎烤了，味道那是相当不同。 范高勇是个做了两年这行的老把式，以前他的摊子就常出现在青云路、太平路一带。今年听说观山湖这边人多热闹，他就寻思着能不能也把自家的手艺带到这里来。他带来了三十多排豆腐，打算好好露一手。虽说第一天刚开市，人流量还在慢慢凑过来，可范高勇已经不慌了。每卖出一份12元的烤毛豆腐，对他来说不仅仅是赚了钱，更是把苗家的传统味道带到了年轻人面前。 这种毛豆腐的讲究可多了。它得先养十多天才能长出那层白白的菌丝来。做霉豆腐的时候得放白酒、辣椒这些调料腌着，变成佐餐的小菜；到了范高勇手里呢，直接就把发酵好的豆腐扔到烤盘里去煎。外面煎得焦香焦香的，里面却还是那种滑嫩嫩带包浆的口感。“这东西嘛，一个是直接吃原味儿的，一个是调味后当配菜的。”范高勇笑呵呵地解释道。 这个灯会庙市定位成“光影嘉年华，新年目的地”，总共要在观山湖公园热闹整整27天。除了范高勇带来的地道手艺外，现场还汇集了各种非遗和文创产品。那九大主题灯区加上105组彩灯作品也没闲着，“八骏呈祥”、“九门四阁”这些文化元素全都变成了绚丽的灯光秀。 夜幕一降临，灯会就更热闹了。范高勇的锅子一直在冒烟儿，他把一份份煎得金黄油亮的毛豆腐递到游客手里。这种小吃不光连接着网上的美食风尚，更是用它那股现场烤出来的热气腾腾的感觉留住了贵州过年的味道。对范高勇来说，这方寸大小的摊位就是他祖传手艺的新舞台。他盼望着能用这股子传统味道去照亮更远的地方。