最近我去我妈家吃饭，发现她正麻利地把芹菜叶子全揪下来扔进垃圾桶。我赶紧拦住她，“妈，别浪费这叶子啊！这可是个好东西！”。她一脸疑惑地问，“这个有啥用？”。我心想，“看来有必要给您展示一下我的手艺了。”正好家里还有点剩的芹菜叶，我决定给她做道惊喜。 把芹菜叶摘下来后，先把它们放进水里泡十分钟，这样能让叶子吸饱水。接着用清水多冲洗几遍，直到干净为止。然后撒上点盐，用手轻轻揉一揉腌个五分钟。挤干水分后，切得碎一点但别太细。把切好的芹菜叶放在大碗里，加入半碗面粉和两勺淀粉。加点淀粉是为了炸出来更酥脆，再打个鸡蛋进去搅拌均匀，最后放点盐调味。 锅烧热倒油，油温五六成热的时候试着插筷子看有没有冒泡。用手抓一把面糊从虎口挤出来成圆球状，放锅里油炸。等丸子浮起来表面定型了再用漏勺翻动一下让它受热均匀。炸到金黄色捞出后再倒回锅里复炸个几十秒让它外酥里嫩。 做好后我妈尝了一个就眼睛一亮，“这真的是刚才的芹菜叶做的吗？没有怪味还挺香！”。从那以后我们家再也没有扔掉过芹菜叶。这道菜做法简单快捷很适合家常菜。你可以煮汤的时候扔几个进去提味或者做糖醋汁的时候把丸子放进去拌一拌都很好吃。 除了直接吃还有很多吃法呢。早上起来热几个当早餐搭配白粥也不错！记得多做点因为根本不够抢！每次做好都是一出锅就被抢光拍照的机会都没有呢！