厨房的无烟革命：零油烟蒸菜。 炒了一辈子菜的我们，“油烟一冒，血压先飙”，已经是家庭的日常景象了。昨天晚上看到一篇讲零油烟蒸菜的帖子，直接把我从炒菜桑拿房拉了出来。别把牛肉、鸡腿、山药、玉米全扔进锅里面吧，也不需要给火盯着了。统统交给蒸汽，看着也方便。 我当时一下子冲动，照着贴子做了。结果全家就抢起来，比外卖还要快啊。可我心里还是有点没底，真有这么神奇吗？于是我把这四道菜拆开来，仔细分析了它们的坑点还有隐藏的小窍门给你讲讲。 首先第一个是番茄香菇蒸牛肉，番茄先抹点油才能把番茄红素吸收进去，不然就是白吃。淀粉不要省哦！红薯淀粉才是嫩肉最好的外挂，玉米淀粉只能算是配角啦。 然后是娃娃菜蒸鸡腿。我上次做得蠢了点，直接把娃娃菜叶塞最底下结果出来菜心特别咸而肉却一点味道都没有。 正确的做法是用浅盘子铺成一圈，这样肉汁就能顺着流进去了。 接下来是山药蒸牛肉，这个菜比较麻烦。我上次徒手削皮后没过十分钟两只手就痒得像DJ一样难受。赶紧上网查了一下才发现原来开水烫一分钟再削皮就可以解决这个问题了。 最后就是玉米胡萝卜肉沫了。冷水上锅蒸出来蜂窝状特别大而且不好吃。用开水然后中火蒸出来肉沫特别乖好像被熨斗烫平一样。还有撒一点海米或者干贝丝进去天然味精就有了！ 虽然这些菜都做成功了吧 但是出锅之后我也感觉到了它们每个菜都还有需要改进的地方 但是看在效果不错的份上 我还是决定以后多吃点这样零油烟 我慢慢明白 做饭其实并不麻烦 而是我们之前一直用错力气了 蒸菜根本不是偷懒 是给生活留口气啊！