昨天去朋友家吃饭，意外吃到了一道蒸虾仁，太好吃了！本来我对虾仁总是觉得有点腥气，总觉得处理不好就会很麻烦。可是这个蒸虾仁不仅鲜嫩，还没有任何腥味！朋友告诉我这是他跟粤菜师傅学的独家做法，全靠前期的处理和火候的掌控。我当时立刻缠着他教我这个秘籍，回家之后试了三次终于成功了。现在这道菜已经变成了我家宴客的招牌，连我最挑剔的朋友都赞不绝口。首先要挑选好的虾。新鲜的虾仁应该是半透明的青灰色，闻起来还有淡淡的海水味。如果买回家的虾仁有黏液，别急着下锅，先用淡盐水浸泡5分钟就能把黏液洗掉了。挑虾线这一步也非常关键，虾线不干净就会影响口感和味道。 接下来腌制也是去腥的重要步骤。准备好一勺料酒、半勺盐和几片姜搅拌均匀静置10分钟就可以啦。水开后再放虾仁这个技巧真的很重要，大火足汽蒸3分钟就可以出锅了。如果觉得时间不确定，可以观察虾仁弯曲的程度，变成C形就最好。关火后别急着开盖给它留30秒时间把余温焖进去。蒸好的虾仁本身味道就很鲜美了，淋上特制酱汁就更美味了！一勺生抽、几滴香油还有一小撮糖搅匀浇上去就行。蒜末加点味道更佳哦！这个做法不仅简单快捷还保留了食材本身的鲜美味道呢！如果觉得单吃不够花样可以试试搭配沙拉或者炒饭之类的哦！ 剩下的虾仁也别浪费啦！冷冻起来随时可以吃呢！做个虾仁蒸蛋也是非常好的选择呢！无论什么季节都很适合做这道菜呢！老公还说这个是健康的蛋白质来源呢！“鲜”字原来就是这么简单啊！ 现在我就把这个做法分享给大家吧！如果大家也想尝试一下这个新吃法就动手试试吧！