咱都知道保护胰腺其实就是在保命，它最爱的五类低脂食物建议大伙儿天天吃。这回我真被吓了一跳，55岁的刘阿姨躺在床上捂着肚子，眼里全是害怕和后悔。前一晚她跟朋友聚会，吃了油焖虾、红烧肉还有炸鸡翅，还喝了一大杯奶茶。半夜里突然肚子疼得要命还恶心想吐，家里人赶紧把她送进医院。值班医生看了检查报告直皱眉：“这是急性胰腺炎，血脂也高得吓人，要是再这么吃下去，胰腺肯定受不了！”刘阿姨一脸懵问：“胰腺炎？不就是肠胃不舒服吗？”医生叹了口气：“胰腺比胃重要多了，它出了问题血糖、消化甚至小命都可能保不住。你现在必须改改饮食了。” 好多人觉得胰腺离自己挺远，只有喝大酒或者暴饮暴食才会伤着它。其实不然，吃太多脂肪、三高、太胖还有老是猛吃大鱼大肉，都在慢慢折磨你的胰腺。想要保住这个默默奉献的器官，少吃点油才是正经事。那么胰腺到底怕啥？“低脂饮食”咋吃才算科学？哪些菜对它才是真爱？这五类食物搭配好了坚持吃，确实能帮胰腺减轻负担；但想彻底避免胰腺炎，还得看你整体的生活习惯咋样。 大多数急性胰腺炎的人在看病前都有个共同点——就是短时间内胡吃海喝了一大堆高脂肪的东西。脂肪进到小肠后会让胆囊拼命收缩、胰液哗哗往外流，搞得胰腺像在熬夜加班。要是管子堵住了或者分泌太多，胰液可能会把自己组织给腐蚀了。研究发现高血脂的急性胰腺炎病人甘油三酯经常超过11.3 mmolL，风险大得很。那些本来就胖或者有2型糖尿病血脂不正常的人，老这么大吃大喝会把胰岛细胞压垮，血糖更难控制。 所以控制总脂肪量、挑好脂肪来源、少用油炒菜都是关键的保护措施，光说少吃肉、不用油是不够的。在少吃油的同时也得保证营养全面别失衡。这些东西对胰腺比较友好，但怎么做、吃多少还是得留神。 全谷物类像燕麦片、糙米、全麦面包这类东西脂肪少得多，每百克也就2到4克左右，还含有纤维能调节血糖血脂减轻胰岛负担。建议主食三分之一换成杂粮就行，千万别用油煎馒头或者油炸年糕。 优质蛋白主要看去皮的鸡胸肉、鱼肉还有鸡蛋清。去了皮的鸡胸肉和瘦鱼肉脂肪含量低，每百克鸡胸肉大概就2克左右。鸡蛋可以吃但得少吃煎炸的那种配培根香肠的吃法。建议多用蒸、煮、炖的办法少用红烧油炸；每天熟肉摄入量控制在40到75克之间听医生的指导最保险。 低脂牛奶和酸奶也不错。全脂奶不是谁都能喝的尤其对血脂高的人来说选脱脂或低脂的更安全些能降低饱和脂肪的摄入量。每天喝200到300毫升注意看包装标签选每百毫升脂肪含量不超过1.5克且不加糖的那种。 新鲜蔬菜像深色绿叶菜和十字花科的那些东西多数脂肪都在每百克1克以下但它们富含维生素矿物质抗氧化剂能减轻炎症间接帮胰腺排毒。建议一天吃300到500克蔬菜其中一半以上得是深色的菠菜西兰花油菜之类的；少用油炒可以焯水凉拌清蒸或者少油炖煮。 豆类豆制品比如北豆腐黄豆黑豆本身含有一定的脂肪（每百克干豆大概16到20克）但大部分都是好的不饱和脂肪酸适当吃点对血脂有好处只要注意做法就行；建议选北豆腐嫩豆腐或者干豆类炖煮少吃油炸豆腐臭豆腐豆腐泡；每周吃2到4次豆类或豆制品每次量大概25克干豆或100克豆腐根据个人情况调整也别和大鱼大肉一起猛吃别撑着了。