“要想在新年吃得健康，咱得把2026年马年的团圆饭计划好，不能光图嘴上痛快，把年后身体的负担全给吃出来。”中新网的记者赵方园2月16日在北京带来了这样的建议。这一年的除夕夜恰逢立春与雨水交替，天气虽暖和但寒气未散。 为了帮大伙儿解决怎么吃才养生的难题，中新健康专门把来自中医科、营养学界的几位专家都请到了一起。清华大学北京清华长庚医院中医科的主治医师耿文倩说，按照中医的说法，得顺应着这时候的节气特点来温补脾胃、祛湿润燥。食材上多选芽菜、青菜这类春季应季的食物；做法上可以用清蒸、白灼或者清炒的方式，少吃那些油乎乎的东西。 至于具体的吃法，耿医生也给了个很细致的说法：吃饭前先喝杯温水把脾胃唤醒；饭桌上适当换点粗粮；要是不小心吃撑了胃胀得难受，就喝温水或者吃点冬瓜、薏米消食化积，喝杯陈皮茯苓姜米茶也不错。不过她也提醒了，不管怎么补都得有个度，这样才能把年夜饭吃满足，也能把身体护住。 除了吃什么、怎么吃，做饭的技巧也很关键。中国农业大学食品学院的教授范志红传授了三个实用的招数：炖肉的时候先扎眼再慢煮两小时把油逼出来；做鱼时关火后再放盐调味，这样既能留住鲜味又能少一半盐；炒蔬菜别直接倒油大火猛炒，可以加水油焖炒法——锅里加半纸杯水、一小勺油煮开后再放菜焖一分钟就行。 关于剩菜剩饭怎么处理的问题，中华预防医学会健康传播分会常委钟凯在接受采访时解释说，“很多人觉得隔夜菜有问题其实是个误区”，因为冰箱出现之前菜容易坏才叫隔夜菜。他给了三点建议：剩饭菜要趁热放冰箱迅速降温；再次吃的时候一定要加热到筷子插进去完全热透为止；吃完最好在一两天内搞定，别老是反复加热。 这次活动邀请了中国农业大学食品学院的范志红、清华大学北京清华长庚医院中医科的耿文倩以及中华预防医学会健康传播分会的钟凯三位专家参与。