江南蛳螺从街边小摊变成了米其林餐厅里的佳肴，一口下去真的让人感觉舌尖都在跳舞。无锡这个地方水网纵横，太湖、阳山、鸿山等等这些地方，简直就是一串项链上的明珠。无锡人特别喜欢吃蛳螺，不管是夜市还是早点摊，蛳螺都是排名靠前的美食。明前蛳螺一上市，菜场摊主脸上的笑容都比春风还早。蛳螺一年四季都能吃，不过最肥美的时候只有一个月左右。每年到了四月之前是它最肥美的时刻；到了中旬就不好吃了。老无锡人对这个黄金期可是记得清清楚楚。江阴月城双泾镇的水域特别清澈，那里是全国龙舟比赛的地方，也是无锡鱼苗孵化的核心区。刚孵出来的鱼苗太小了，吃不了饲料，养殖户就给它们喝豆浆。借着豆浆的滋养，池子里的蛳螺也跟着长得很快，肉质鲜嫩香甜。现在这些鲜嫩美味的蛳螺也走进了高端酒店的菜单里了。甘露青荡和青荡湖一带主要是养殖青鱼的地方，蛳螺和青虾经常在一起出现。因为没有大规模养殖户全靠自然繁殖产量不固定。你想要吃到可真得靠运气。甘露青荡周边的价格在8到10元一斤左右，是纯天然的味道；无锡市区农贸市场5到6元一斤是外地运输过来的价格；江阴月城双泾镇的蛳螺价格在12到15元一斤左右稍微高一点。四种家常做法随便你选哪种都不会出错：酱爆蛳螺大火快炒三分钟香气扑鼻；清汤蛳螺原汁原味；咸肉汤蛳螺味道浓郁；韭菜炒蛳螺头懒人福音；春日短暂明前蛳螺更短；有的人赶早市买上一大袋新鲜货；有的人开几十公里车就为了一口甜；还有人把做法拍成视频让远方的朋友隔着屏幕流口水。不管哪一种吃法只要你吃到了那一盆鲜甜的汁液就知道这一趟没白跑。