咱们山西市场监管局这就跟大家说个事儿，根据中央纪委国家监委还有总局的安排，咱们从2026年3月起，要把全省范围内的制售假劣肉制品问题彻底整治一遍。为了让大家伙儿心里有数，我把具体的要求列出来，咱们来唠唠。这次行动的重点就是全面打击那些违法违规的行为，尤其是要防止肉里有掺假、变质或者用工业原料之类的问题。 给大家的提醒主要有这么几条：首先，你们要把食品安全的主体责任落实好。得有专人管这事，什么食品安全总监、食品安全员这些角色得明确下来。每天、每周、每个月的检查和排查都不能少，“三本账”——《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》、《每月食品安全调度会议纪要》——必须好好做。结合自家厂子的实际情况，还要列个《食品安全风险管控清单》，把风险给卡住。 进货查验这一块也得抓紧。必须要拿到动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证才行。来路不明的、没检疫或者不合格的原料一律不准买。更不能为了省钱就买那种工业用过的过氧化氢、氢氧化钠来泡肉。 生产环节上也有硬性规定。咱们得严格按《食品生产通用卫生规范》（GB 14881－2025）和《熟肉制品生产卫生规范》（GB 19303－2023）来办。环境、流程这些都得合规。原料上的那些不能吃的部分必须得去掉。食品配料表里写的啥，生产的时候用的也得是啥。 添加剂这块可千万小心了。必须按《食品添加剂使用标准》（GB 2760－2024）里说的范围和限量用。像亚硝酸钠、过氧化氢、红曲红这些绝对不能超量用。更不能用那种工业用过的过氧化氢、氢氧化钠去泡畜禽副产品。 最后就是要自觉抵制劣质低价的肉。千万别搞以假充真、以次充好那一套，别拿便宜肉冒充好肉。也别为了抢生意就冒用别人的牌子去恶性竞争。甚至别把牛、羊、驴的肉换成别的去卖这种事儿也不能干。 要是这次行动里查出谁违规了，咱们市场监管部门肯定会依法处理；要是犯了法的，直接就给你们移交司法机关去办。 大家伙儿务必要当起食品安全的第一责任人来，守住行业的底线。咱们跟市场监管部门一起努力，把这肉制品消费环境搞得干干净净、安安全全的。最后我给大伙立个规矩：2026年3月16日这天，咱们这场整治行动正式开始！