猪价先冲高再跌下来，买卖双方谁也不肯让步，这个局面还会持续很久。这周全国的生猪价格涨了3.77元，均价到了40.13元每公斤。比起前一周，涨了不少；跟去年同期比，更是涨了197.4%。不过，北方有部分地区生猪卖得太快，所以价格有回落，不过总体上市场还是缺猪的情况没有改变。 供应端方面，情况还是紧张，只是节奏不一样了。华北和东北这边前一阵压住了不少猪没卖，现在集中卖了，导致价格稍微低了一点。但是华东、华南还有西南地区还是找不到足够的生猪卖，屠宰场为了保证有肉杀，不得不把价格提上去。等过段时间这种短期增加的卖猪量消停下来后，真正到了该出栏的时候还是会更紧张。 需求端这边因为价格太高把消费者给吓退了。批发市场里的猪肉销量比上个月少了20%，像北京新发地这样的地方商户手里都剩了不少货。餐饮行业虽然慢慢恢复了一些堂食服务，但是贵的猪肉让人不太愿意点菜，商家还是更愿意用便宜的冷冻肉来做菜。普通老百姓现在的收入限制了他们的购买能力，所以大家开始少吃点猪肉、多买点鸡鸭鱼肉来对付。 南北两边的价格差还是挺明显的，运费成了关键因素。从东北往华东运的成本每公斤又涨了0.4到0.6元，导致两地价差从2元缩到了0.8元。东北的养殖户现在觉得把猪运到南方赚钱不多了，所以更愿意直接把猪卖掉。广东和海南本地猪源很少，靠外地运来的生猪来满足需求。45.83元每公斤的广东均价现在是全国最高的，短期内估计还会领涨。 对于后面的走势来看，涨得慢一点甚至会震荡一下也是正常的。北方价格跌了给市场释放出了一个“供应变多了”的信号，但实际上大猪还没大量出来。下周初价格可能还会惯性往下探一点。如果后面消费不起来的话，猪价可能会是一种“涨一涨跌一跌”的循环状态。能不能再上涨主要看居民的收入水平能不能支撑消费。要是端午节前大家还是不怎么买肉的话，可能又会有积压；要是消费能起来的话，突破42元每公斤也不是没可能。 综合来看下周全国的外三元生猪均价估计还会涨点但速度会慢下来，有些地方可能会跌个0.2到0.6元。对于养户来说还是趁着高的时候分批把猪卖了比较稳当；对于屠宰和贸易商来说锁住利润、控制库存才是在这一轮行情里活下去的关键。