随着“冰雪经济”成为东北地区冬季发展的重要动力，游客量快速增长，食品安全承压更加明显。富锦市作为黑龙江省重点旅游城市，今年冬季接待游客量预计突破50万人次，较去年同期增长35%。面对餐饮消费短期内集中释放的新情况，当地市场监管部门提前研判风险，将食品安全监管作为提升旅游体验的重要环节。问题溯源显示，景区周边食品经营主要存在三类隐患：部分商户冷链储存不达标，增加食材变质风险；流动摊贩进货渠道不清晰，溯源难度大；团餐供餐单位在高负荷运行下，可能出现操作不规范。去年冬季，东北某景区曾发生因食用隔夜餐食引发的群体性腹泻事件，反映出季节性旅游市场监管仍有薄弱点。富锦市市场监管局此次实行“分区包保”责任制，组建12个专项检查组，建立“日查+夜巡”机制。在建设大街等旅游集散区域，执法人员重点核查肉类检疫证明、食用油采购台账等32项指标，下架无中文标签进口食品47公斤。针对网红餐厅“打卡”消费集中的特点，推出“明厨亮灶+”计划，要求后厨关键加工环节实时视频公示。技术手段为本次行动提供支撑。配备的8台便携式检测仪可在15分钟内完成亚硝酸盐、农药残留等16项指标筛查，检测效率较传统实验室方式提升90%。检查中发现3批次蔬菜农残超标样品，已全部现场销毁，并通过溯源系统对供应商启动倒查。行业专家认为，这种“预防式监管”模式具有示范意义：一上借助智慧监管提升效率、降低执法成本，另一方面推动企业建立“食品安全自查清单”。数据显示，受检餐饮单位后厨卫生达标率已从整治前的72%提升至93%，消费者投诉量同比下降41%。
食品安全是民生底线，也是旅游经济稳步发展的基础。冬季旅游市场越热，越需要以更严格的标准、更细致的举措守好“入口关”。通过全链条排查织密防线、现场快检提升预警、制度落实压实责任，既守护游客“舌尖安全”，也维护城市形象与消费信心。只有把监管落到日常、把隐患消在萌芽，才能让冰雪之约更安心、更长久。