春天吃点野菜能唤醒身体里冬眠的能量

云南这地方一到春天，大家最爱的就是去山里挖野菜，把香椿、荠菜这些新鲜玩意儿带回家炒着吃。云南人觉得春天吃点野菜能唤醒身体里冬眠的能量，中医也这么讲。这些野菜不光好吃，营养也不错，荠菜含钙高，蒲公英还能去火。不过这东西也有危险，不能乱采乱吃。很多长得像野菜的植物其实有毒，比如水芹看着像毒芹，其实毒性完全不一样。还有一些野菜本身就不太好消化，比如马齿苋和春笋里草酸多。草酸会让人肚子不舒服，还影响钙的吸收。所以最好的办法是把这些野菜用开水焯一下，草酸就能去掉不少。香椿要是放久了亚硝酸盐会变多，也得先焯一下水再吃。虽说野菜好吃又养生，但也不能吃太多。很多野菜的纤维比较粗，吃多了肚子容易受不了。像灰灰菜和香椿这些还容易让人过敏。所以大家在享受春天美味的时候得留点神，别光顾着尝鲜忘了安全。这次科普的文章是营卫所写的，撰稿人是胡文敏，审稿的是刘志涛。排版设计是健促信息中心的黄银凤和张竞文弄的。