最近，咱们全国人大的韩俊部长，在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上，给大伙儿提了个醒，建议平时少吃油，多吃点豆制品，再喝些牛奶。数据显示，咱们现在的饮食习惯里，人均烹调用油量已经超出科学建议的40%。跟世界水平比起来，咱们喝的奶量还不到人家的三分之一，大豆吃的也才够推荐量的60%。 那为啥要“减油、增豆、加奶”呢？先说油。1克油里大约有9千卡的热量，是蛋白质和碳水化合物的两倍还多。要是每天炒菜多放10克油，一年下来热量会多出来3万多千卡，差不多就像在身上贴了4千克肥肉一样。吃多了油，血管里的“坏胆固醇”就会上去，时间长了血管壁变硬变窄——这就是动脉粥样硬化。严重的话还能发展成高血压、冠心病、脑卒中等心脑血管病。另外油吃多了身体对胰岛素的反应也会变差，血糖容易升高。 再说说豆。大豆里头有优质的蛋白质，人体需要的必需氨基酸它都有，还容易吸收。用豆腐、豆干这些来代替红烧肉吃，蛋白质没少但脂肪和胆固醇降下来了。大豆里还有大豆异黄酮能抗氧化、预防骨质疏松、保护心脏血管还有调节雌激素的作用。最重要的是大豆是膳食纤维的大仓库能促进肠道蠕动缓解便秘。 最后是奶。中国营养学会建议成年人每天要摄入800毫克钙。每天喝两杯奶（大概是2包250毫升纯牛奶）就能满足三分之二的需求了。 那到底咋安排呢？减油方面成年人每天做饭最好别超过25到30克油。家里做饭用带刻度的控油壶把量管住吧。平时少煎炸多用蒸煮这种方法减少用油的量。别老是盯着一种油吃换着品种买点营养更全面些。少吃油炸食品还有外面买的高油零食。买东西的时候看看包装上的营养成分表挑脂肪少的买。除了炒菜用的油肥肉和动物内脏这些饱和脂肪和胆固醇也高要少吃一些。吃肉的话选瘦肉吃吧每周别超过500克。 增豆方面成年人每天最好吃15到25克大豆或者是相当的豆制品。早上喝豆浆中午吃豆腐晚上吃豆腐干这样搭配起来也不错。自己做豆浆得煮开透了再喝；做的时候尽量少放油盐糖这些佐料。 加奶方面最新版《中国居民膳食指南》建议每天喝300到500克奶或奶制品。平时可以每天喝一杯纯牛奶搭配一杯酸奶或者两三片奶酪这样吃营养更丰富又健康美味；也可以在炒菜或者烘焙的时候加点奶进去试试味道也很不错。买奶的时候先看看配料表和营养标签别拿含乳饮料当牛奶喝了；乳糖不耐受的人可以选无乳糖或者低乳糖的酸奶和奶酪；如果超重或者血脂高的人就选脱脂或者低脂的牛奶吧。