食品安全持续受到关注。针对食品生产环节的潜风险，璧山区市场监管局开展了为期一个月的专项治理行动，着力把风险防控前移到生产源头。调查发现，城乡接合部和偏远镇街的部分食品生产企业、小作坊存在证照不齐、卫生条件不达标、原料贮存不规范等问题；个别经营者食品安全意识不足，存在违规使用添加剂等隐患，影响群众饮食安全。 追溯原因，一是部分生产者法律意识和规范意识不强，为降低成本或追求利润忽视要求；二是基层监管力量相对紧张，日常监管难以做到全覆盖；同时，小作坊生产分散、管理基础薄弱，也增加了标准化管理难度。 此次行动采用“六查六看”方式开展排查，重点围绕六个环节逐项核查：生产经营资质、卫生防护设施、生产场所条件、原料贮存规范、从业人员健康管理以及食品添加剂使用情况，以清单化检查提升发现问题的效率和准确性。 执法过程中，监管部门对问题实行发现即改、限期整改。截至目前，累计出动执法人员75人次，检查各类生产经营单位42家，下达整改通知书18份。对发现的问题逐一建立整改台账，实行销号管理，确保整改落实到位。 下一步，璧山区市场监管局将把专项治理与常态监管结合起来：一上适当加密检查频次，保持必要的监管力度；另一方面加强宣传培训，提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，推动经营主体从被动整改向主动落实责任转变。 业内专家认为，此次行动通过标准化检查清单和闭环整改机制，既集中解决了阶段性问题，也为完善食品安全长效管理提供了可复制的经验。随着监管手段优化，有望更推动监管从“事后处置”向“事前预防”转变。
食品安全难以做到绝对“零风险”，但可以通过规范监管与社会共治把风险降到最低。璧山区此次专项整治以明确的检查标准和整改要求，促使食品生产经营者对照规范补齐短板，也为其他地区开展食品安全治理提供了参考。监管执法与主体自律形成合力，才能把餐桌安全落到实处，推动食品安全工作从“严管”走向“善治”。