鸭蛋成了“配角”，而鸡蛋稳坐C位？一起来看看其中的原因。进入菜市场，鸡蛋给我们带来的是淡淡香腥，而鸭蛋则释放出浓烈的水鸟味。鸭子平时以小鱼小虾为食，这些水生生物的鲜腥被封存在蛋里。相比之下，鸡蛋口感嫩滑无腥味，入口即化，很适合老人小孩享用。鸭蛋则因其脂肪高、蛋黄硬而显得噎人且沙喉感明显。鸡蛋的吃法非常多：炒蛋、蒸蛋、蛋汤、蛋炒饭等等。几乎没有一个人不知道这些做法。鸭蛋主要用途就是腌制咸蛋或者包皮蛋瘦肉粥。久而久之，鸡蛋成了每日必买的食材，而鸭蛋则成为了节日特供。 在养殖方面，鸭子比鸡要娇贵很多：它们必须在水边放养，还要注意喂养水草、清理鸭舍和防病控疫。此外，鸭蛋壳薄、运输容易破损且存放期短。这些原因导致了鸭蛋的成本比鸡蛋高出三成以上。因为这个差距太大了消费者自然选择便宜又耐放的鸡蛋。 有人觉得鸭蛋没什么营养其实这是个误会。数据显示，鸭蛋的卵磷脂含量高于鸡蛋这种物质对大脑和神经发育有好处维生素A、铁、钙等微量元素也领先于鸡蛋。说白了就是鸭蛋其实很有营养护眼补血方面甚至更胜一筹。只不过因为人们吃得少所以让它变成了“被低估的宝藏”。 从中医角度看，鸡蛋性平不温不燥不寒不凉老年人婴儿产妇都可以放心食用。而鸭蛋偏凉性脾胃虚寒者吃多了可能会腹痛腹泻这些差异影响了家庭选购时对鸭蛋的看法还是老人小孩更愿意选择平和温和的鸡蛋。 总的来说，在餐桌上各有各的优势关键是要“吃对”。 下次去菜市场的时候不妨把沉默的那筐鸭蛋带回家试试白煮配姜丝去腥或者用咸鸭蛋切块拌豆腐皮蛋拌黄瓜味道都不错哦！