想给家里选块踏实的砧板，最关键的是把材质弄清楚。实木这块，像榉木、乌檀木这些硬木，木质素交联度高，结构密，耐水抗裂那是没跑的，虽然贵点，但用来切肉斩骨特别结实。松木、杉木软点但胜在便宜，适合家里临时过渡用。选的时候认准整木原木或者无胶拼接的款式，常温下用醋、油、盐都没法跟它发生反应。表面再涂一层食品级木蜡油，导管都被堵住了，吸水性也小了很多，刀痕也不那么深了。要是看到拼接缝有明显胶痕，只要上面印了食品接触材料的标准编号就行。 竹子做的砧板结晶度高，硬度顶呱呱。经过高温碳化处理后纤维更致密，特别耐刀砍。市面上90%的竹砧板都是多层拼接的，用胶量和胶种决定了它到底安不安全。买的时候尽量挑有碳化工艺、没什么刺鼻味、还有国标认证的；如果胶缝密密麻麻或者味道难闻，直接就放下不要了。 食品级的PE或者PP塑料砧板分子链饱和得很，啥酸碱油水都不沾身，开水烫都不怕。只要包装上白纸黑字写着“食品级全新料”，不管是生肉还是海鲜都可以轮番上去切。唯一要注意的是别让滚烫的热油直接浇在板上；要是出现深到能看见刀刃的刀痕，就赶紧换掉它。 麦秸秆做的砧板就是植物纤维加上PP或者PE树脂压制而成的。虽然没添加胶黏剂手感偏轻颜色偏黄点，但是把食材接触面的国标编号认准了就行。用完记得擦干别泡水。 最后给大家一张图看懂怎么选：日常刚需就整一块硬木整木的（榉木、乌檀木最好），再配一块食品级PE或者PP塑料的用来生熟分开；预算紧张就选经过碳化工艺的竹砧板。 不管是哪种木头还是竹子做的砧板都得用完马上洗、立马晾干、别长期泡水；一旦出现深刀痕或者开裂就别心疼钱了立刻整套换新。 只要把化学成分搞懂、把国标编号认准了，一张小小的砧板就能稳稳托住全家人的饮食安全。