湘南的春节时分,嘉禾县的酿酒作坊里热气腾腾,酒香四溢。这门始于秦汉的倒缸酒酿造技艺,2021年入选湖南省非物质文化遗产名录。它的特别之处在于"倒缸"工艺——把初酿的米酒倒入陶缸进行二次发酵,酿出醇甜绵长的独特风味。
非遗的生命力,不于原封不动地保存,而在于能否在时代变化中保持本色、融入生活。嘉禾倒缸酒的实践说明:传统工艺既要守住底线,也要主动创新、回应市场,还要培育传承土壤。这样,一坛酒就不只是佳酿,更能成为连接乡愁、带动产业、展示文化的载体。让"年味"走出年节、让"家乡味"走向远方,需要匠心,也需要各上的支持。