牛肉板面的精髓完全在于汤卤的熬制，这可是一碗面条的灵魂。

牛肉板面的精髓完全在于汤卤的熬制，这可是一碗面条的灵魂。牛肉1千克、猪肉1千克洗净后，改刀切成小块，给它们放在清水里泡个30分钟。在这泡着的过程中，中途要给它们换水3次，直到把水沥干了，这些就成了备用的原料。接下来是香料和蔬菜的配比，还有调料和油料。香料种类繁多，像良姜、八角、小茴香、孜然等，还有一些大家可能不太熟悉的名字，这里面还有毛桃、紫草之类的。蔬菜料包括香菇粒、圆葱、干辣椒、大蒜瓣等。调料则有鸡精、味精、料酒、美极鲜味汁还有牛肉粉。油料有牛油、鸡油还有熟猪油。现在开始制作汤卤了。先把锅烧热，倒入所有的油料小火慢慢熬化。然后把圆葱块放进去炸至金黄，用工具把渣滤掉。 接下来放入大料小火慢慢炸香，然后放姜片、蒜子、干辣椒还有小料继续炸香。等到姜片、蒜子、干辣椒都变成金黄色了就把蔬菜料捞出来。 然后把切好的牛肉和猪肉放进去炒香，再倒入二汤50000克大火烧开，再把所有调料放进去调个味儿。最后倒入香菇粒熬制牛肉成熟就关火了。 至于面条制作部分，取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒水200克和成面团。反复揉制直到表面光滑，擀成大厚片切成面坯保存下来（保存面坯的时候要用淀粉以免面粉粘在一起）。 一碗面条需要用面坯250克左右。把面煮好之后可以加鸡蛋、豆干这些配料进去盛一碗后舀入适量的汤卤和肉臊子就完成了。