这就是人间至味啊！不在虚名榜单里，而是在分寸之间、烟火之中。最近和几个老友来上海逛街，顺道就把陈佳勇找出来一起吃顿饭。友人说想吃好吃的，我赶紧把南京路步行街附近的淮扬菜老字号给推荐了。到了门口一看，下面贴了六张红色的米其林证书。友人调侃说我太周到了，我说这就是吃中餐的标准嘛。点了狮子头、煮干丝，纠结了好久终于决定点个清爽点的炝虎尾，结果朋友竟然对配菜的年糕评价特别高。还有一次浦东北艾路上的老本帮菜馆也让我印象深刻。几个老前辈和老同事聚餐，大家的注意力都在红烧肉上，结果最让人回味的竟然是红烧肉里的金橘。这就叫身为配菜真正懂得分寸！ 最近我还去了淮海中路成都南路口的一家老字号。虽然是第一次去，但收获满满。黄豆炖猪脚软糯又有弹性，红烧鲢鱼头更是大受欢迎。最让我惊喜的是他们居然有一道双拼鳝丝！一边是红烧装砂锅，一边是白烧装盘，一次满足两种鳝丝的需求。 这些年写了不少美食文章，也收到很多评论。王老师对我的文章评价很直接：先看正文写什么好吃的，最后看结尾看我这次“上价值”上到什么程度了。虽然我不会做菜，但连吃三块她的秘制红烧肉后也忍不住要了秘方。其实她的秘方特别简单：选肥瘦相间的五花肉略煎一下肉皮切大块加冷水大火烧开去除浮沫血水……就这样熬45分钟……最后拿陈醋冰糖收汁撒上白芝麻就大功告成了。 编辑：钱 卫约稿编辑：殷健灵责任编辑：华心怡图片：作者供图、网络图