1月10日这天，广东省惠州市惠城区横沥镇矮陂村举办了一场别开生面的产业活动。大家聚在岭南这片土地上，菜薹正飘着香气。这次活动的主题叫“东坡遗韵、惠州贡菜、科创赋能、再谱华章”，重点是推介惠州梅菜，还有探索传统农业怎么用科技和标准走向现代。惠州梅菜可是个有一千五百多年历史的老字号，味道独特，承载了好多文化记忆。但是面对现在市场对健康和品牌的高要求，传统工艺的传承和升级显得非常紧迫。这次活动请来了260多位全省蔬菜腌菜行业的专家、企业家还有从业者。大家想办法把惠州梅菜从“千年贡品”变成“现代健康土特产”。 在活动现场，华南理工大学还有仲恺农业工程学院的科研团队展示了他们在梅菜产业上的创新成果。精准控盐技术把含盐量控制在8%以下，既保留了老味道，又变得更健康。乳酸菌定向发酵技术也让风味更稳定、更高效。从包装到装备再到环保处理，整个产业链都用上了新技术。 为了破解传统加工“凭经验”的难题，这次活动还发布了《惠州梅菜团体标准》。这个标准对原料、盐渍浓度、发酵周期这些关键环节都做了规定。有了标准之后，生产更规范了。 推介会上还举行了“梅菜王”评选和公共品牌使用企业遴选工作。这是为了让大家都重视质量。 除了这些传统内容外，这次活动还突破了单一产品推介的局限，展示出了很强的全产业链思维。会前大家去了“芥菜大观园”看全国各种芥菜变种。“全国芥菜同根同源品鉴区”里放着六大类一百多种腌菜让大家互相学习。 更重要的是，活动促成了粤港澳大湾区的惠州跟山东沂蒙老区合作。他们打算用“惠州梅菜”和“郑旺酱菜”为纽带发起一个“全球佐菜联盟”计划。 惠州梅菜出口量已经达到5000吨了，卖到了东南亚市场。以后他们还会深挖营养特性，针对沿线食肉地区做营销。以惠城区现代农业示范区为载体开展全球招商，引进精深加工和冷链物流项目来补链强链。 这次活动把科技创新、标准体系、开放合作结合起来了。千年梅菜用科技为笔、标准为尺、全球为卷，正在谱写高质量发展的新篇章。